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으나

묵은지 돼지고기찜

새콤,매콤한 묵은지와 야들야들 잘익은 돼지고기, 요거면 까잇꺼 밥두그릇 정도 먹는건 일도 아니죠.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기앞다리
  • 삼겹살)
  • 잘익은 김치 2쪽
    [양념]
  • 김치국물 0.5컵
  • 멸치다싯물 2컵
  • 2컵
  • 국간장 0.5큰술
  • 설탕 1큰술
  • 맛술 2큰술
  • 다진마늘 2큰술
  • 대파 1/3대
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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고기는 찬물에 담궈 핏물을 좀 빼주구요. 찬물에 1시간정도 담궈두면 됩니다.
잘익은 김치는 양념을 좀 털어내고 너무 짜거나 양념이 많은김치는 살짝 씻어주세요. 저도 양념이 좀 많이 묻었길래 가볍게 씻어주었답니다. 김치에 설탕 1큰술을 넣어 밑간을 해줍니다. 냄비에 김치깔고 고기 얹고 고기에 후춧가루 약간뿌리고 국간장 0.5큰술 넣고 맛술 2큰술 넣고 밑간을 해준뒤 김치국물 0.5컵 부어주세요.
물 2컵 부어주고 멸치다싯물도 2컵 부어준뒤 끓여줍니다. 그냥 맹물만 4컵 넣어도 괜찮아요. 끓기시작하면 불을 줄여 40분~1시간 정도 푹 끓여줍니다. 요런거는 김치가 부들부들 해질때까지 푹익혀야 맛있답니다. 마지막에 다진마늘 2큰술과 어슷썬 대파를 넣어 잠시더 익혀주면 완성입니다.
팁-주의사항
돼지고기는 앞다리살부위로 했답니다. 삼겹살은 너무 기름이 많고 또 기름이 너무 적은부위도 퍽퍽해서 앞다리살이 적당하더라구요. 수육용 덩어리로 하시면 됩니다. 간편하게 찌개용으로 구입해서 만들어도 괜찮구요.

등록일 : 2010-02-10 수정일 : 2015-08-25

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레시피 작성자About the writer
제품
전라도의 깊은맛 묵은지
요리 후기 1

꿈이 2017-06-10 09:11:09

올려주신 레시피 보고 저도 직접 만들었는데 오늘처럼 비오는 날 딱인듯해요 이제 거의 다 되가는데 군침도네요^^감사해요 

댓글 7
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