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최윤미

굴무침과 구수한 굴전

후다닥 만들어 먹을수 있는 새콤달콤 굴무침과 구수한 굴전 만들기입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 굴먹을만큼
  • 계란
  • 전분
    [굴전양념]
  • 들기름
  • 샐러드유
    [굴무침]
  • 고추가루 2큰술
  • 설탕 1작은술
  • 식초 1큰술
  • 대파 1대
  • 깨소금 약간
  • 다진 마늘 1작은술
  • 참기름 1작은술
조리순서Steps
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굴깍지는 물을 붓기 전에 소금을 약간 뿌려준뒤 골라 주어야 합니다. 굴깍지를 다 골라 주었다 싶으면 차가운 생수로 두번 정도만 씻어 주세요. 굴을 깔끔하게 먹겠다고 너무 여러번 씻으면 맛이 없거든요. 딱 두번만 씻는 것이 제 개인적으로는 알맞다 싶어요.
비닐봉지에 밀가루나 전분을 넣고 물기뺀 굴을 넣어 흔들어 섞어줍니다. 그리고 계란을 풀고 가루코팅한 굴을 섞어줍니다.
예열된 팬에 들기름과 샐러드유를 섞어 넣고 굴을 큰건 하나씩, 작은건 2~3개씩 모아 올려 줍니다.
뒤집어 살짝만 익혀 주면 완성입니다. 계란에 소스를 넣을 필요도 다른 양념 아무것도 필요 없지요.
완성 접시에 가지런하게 담기만 하면 됩니다. 사실 양념 간장도 필요없지만 울가족은 레몬즙 넣은 초간장을 꼭 같이 곁들여 먹는답니다.
담엔 굴 무침입니다. 굴 1.5컵, 고추가루 2큰술, 설탕 1작은술, 식초 1큰술, 대파 1대, 깨소금, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 굴은 위에서 설명한대로 씻어 물기를 거두어 놓으세요. 대파는 될수 있으면 가늘게 썰어 찬물에 한번 헹구어 물기 빼놓으시구요. 다진 마늘과 참기름은 미리 섞어 놓으시면 좋아요.
물에 헹구어놓은 대파와 양념을 섞어 조물 조물 재빨리 무쳐 줍니다. 빨갛고 먹음직스러운 굴무침이 완성 되었어요. 굴무침과 굴전을 한상에 놓고 식사를 하면 다른 반찬이 전혀 필요하지 않을정도 입니다.

등록일 : 2010-01-12 수정일 : 2015-10-08

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