Name: 색으로 유혹하는 레드 벨벳 컵케이크
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 식용유 170g; 설탕 170g; 계란 1개; 바닐라액 3~4방울; 식용색소 1ts; 와인식초 1T; 베이킹소다 1ts; 박력분 160g; 코코아가루 1T; 소금 조금; 우유 114g; 레몬즙 1T; 버터 100g; 크림치즈 150g; 슈가파우더 100g; 바닐라액 약간

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밀키

색으로 유혹하는 레드 벨벳 컵케이크

혀끝을 자극하는 아찔한 유혹. 참을 수 없는 달콤한 유혹의 대명사인 레드 벨벳 컵케이크입니다. 강렬한 레드 컵케이크 위에 부드러운 크림의 달콤한 유혹에 퐁당 빠져보세요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[버터밀크]

우유
114g 구매
레몬즙
1T 구매

[크림치즈 프로스팅]

버터
100g 구매
크림치즈
150g 구매
슈가파우더
100g 구매
바닐라에센스
약간 구매

노하우

조리순서Steps

위의 레시피는 컵케이크 12개 레시피 입니다. 제일먼저 우유,계란은 실온에 한시간 정도 보관해 두세요. 레시피에 버터밀크가 들어갑니다. 버터밀크는 우유(125ml)에 레몬즙 1스푼을 넣어 섞어서 10분정도 그대로 두면 몽글몽글 덩어리가 생기는데 요걸 모두 반죽에 넣어 주면 됩니다. 베이킹 소다는 와인식초에 잘 섞어서 녹인후 반죽에 넣어 줍니다. 저는 와인식초 대신에 블루베리식초를 사용해서 만들었어요.

식용유에 설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑하다 계란을 넣어 휘핑해 주세요. 저는 아무생각 없이 사진 찍다가 계란을 톡깨트려 넣고 앗차차 건져 내기엔 이미 늦어서 그냥 함께 휘핑 했지용.

전기 휘핑기로 저속-중속-고속-중속으로 조절해 가면서 10분 이상 휘핑합니다. 그럼 마요네즈 같은 상태가 되는데 이때 바닐라액과 식용색소를 조금씩 넣어가며 휘핑해 주세요.

푸드컬러만 섞었을때 색상 입니다. 밤중에 만든거라 색상은 조금 다르지만 너무 밝아 보여서 윌튼색소를 꼬치에 찔러 나온 분량을 두번 정도 넣어 섞어 주었어요.

박력분과 코코아파우더를 체쳐서 넣어주고 가볍게 섞어 줍니다.

녹여둔 베이킹 소다를 넣고 버터밀크를 조금씩 넣어가며 반죽을 아래에서 위로 퍼올려서 가볍게 섞어 줍니다.

팬에 머핀 컵을 깔고 반죽을 70%정도 담아 주고 예열한 180도 오븐에서 25~30분 정도 구워 주세요. 꼬치로 찔러 봐서 반죽이 묻어나지 않는지 확인한후 식힘망에 올려 완전히 식힌후 밀봉해 두고 드시면 됩니다.

오븐

크림치즈 프로스팅 만드는법은 생략하고 레시피만 알려 드릴게요. 마사의 레시피 라서 양이 엄청 많아요. 줄여서 사용하세요.(안 친절한 밀키씨) 버터 1컵(250g),크림치즈 12온스(340g),슈가파우더 4컵(1000g),바닐라액 3/4ts 줄여서 버터100g, 크림치즈150g, 슈가파우더100g 정도 넣으면 될것 같아요. 만드는법은 실온버터와 크림치즈, 설탕을 넣어 고속 휘핑하다 바닐라액을 넣어 섞어서 프로스팅을 만들면 됩니다.