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햇님&별님

★두릅초회

재료

두릅 200g 물 1컵, 소금 1작은술 


초고추장 고추장·식초 1큰술씩, 설탕 2작은술, 레몬즙 또는 사이다 1작은술

방법

1 두릅은 연한 것으로 준비한 다음 뿌리 끝은 잘라낸다.

2 소금을 넣은 끓는 물에 손질한 두릅을 넣고 20초 정도 데친다.

3 데친 두릅은 얼음물에 담가 변색을 막는다.

4 고추장에 설탕, 식초, 레몬즙이나 사이다를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 초고추장을 만든 뒤 두릅에 곁들인다.
⊙TIP

두릅은 오래 데치면 씹히는 맛이 없어지므로 살짝만 익힌다. 끓는 물에서 20초 정도 데친 다음 찬물이나 얼음물에 바로 담그면 빛깔도 선명해지고 아삭한 맛이 한층 좋아진다.

등록일 : 2007-03-27 수정일 : 2007-03-27

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