Logger Script

로고

  • 회원가입 +3,000
    로그인

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,661
main thumb
メⓕoreve。꼰쥬™

알타리김치

레시피ID
메모
오류 신고 인쇄

알타리김치  

 

   


열량(1인분 기준) : 69Kcal
활용 : 반찬
재료(4인분 기준)
  알타리무우 2.3kg, 실파 1.3kg, 갓 503g, 파 103g, 다진마늘 1컵, 생강 1/3컵, 소금 3컵, 고춧가루 3컵, 멸치젓 2컵, 설탕 1/2컵

 

1. 잎이 연한 무우를 골라 무우청이 붙은 채 다듬어 소금에 푹 절인다.
2. 실파와 갓도 다듬어 같이 절인다.
3. 멸치젓은 끓여 국물만 걸러서 생강, 파, 마늘, 다진 것을 넣고 버무려서 무우, 실파, 갓을 모아 잡아 둥치를 만들어 항아리에 차곡차곡 눌러담고 소금국을 만들어 국물을 부어 김치가 충분히 익도록 한다. 먹을 때 한 묶음씩 꺼내어 쓰면 편리하다.

 

1. 알타리무우는 작고 단단한 것이 좋다.
2. 찹쌀풀이나 밀가루풀을 약간 넣어 버무린 다음 항아리에 꼭꼭 눌러 담아 익힌다.

 

1. 무는 겨자과에 속하며 주로 식용하는 부분은 밑동이다. 무에는 당질과 무기물, 비타민 C 등이 다량 함유하여 영양적으로 우수하다. 단백질은 라이신(lysine) 함량이 매우 높아 곡류 단백질의 결점을 보충한다. 무의 독특한 매운맛과 향기성분은 mustard oil과 methyl mercaptan이다.

등록일 : 2007-02-08 수정일 : 2007-02-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
댓글 1
파일첨부
마늘볶음밥 맛보장 레시피
더보기
소고기장조림 맛보장 레시피
더보기
마늘쫑고추장무침 맛보장 레시피
더보기
가지구이 맛보장 레시피
더보기
떡강정 맛보장 레시피
더보기
파이 맛보장 레시피
더보기
깻잎김치 맛보장 레시피
더보기
깻잎전 맛보장 레시피
더보기
탕후루 맛보장 레시피
더보기
시금치무침 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피