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강철새잎

3대천왕 중국만두 오이시금치달걀만두만들기

아삭아삭한 오이와 시금치가 들어간 독특한 만두만들기

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

저는 왠지 살짝 데치는 것 보다는
한번 소금에 절인 다음에 볶아내는 것이 식감이 좋을 것 같아서
먼저 시금치부터 굵은 소금에 절여 놓았습니다.

역시 오이도 탱탱한 탄력있는 식감을 생각해서
일단 굵은 소금에 절여 놓았습니다. 절이는 시간은 1~2시간이면 충분한 것 같아요.

소금에 절인 시금치와 오이는 한번 헹궈 주시고요.
물기를 꼬옥 짜주세요.

물기를 꽉 짜주셨다면 다져주세요.

고민을 많이 했는데 과연 그 중국만두의 맛은 어떤 맛일까
그리고 어떻게 만들었을까......고민하다가.
절인 시금치와 오이를 파와 마늘기름에 볶기로 했습니다.
그래서 팬에 기름을 두르고 파와 마늘 넣고 볶아 줍니다.

파기름이 충분히 나왔다면 여기에 절여서 물기를 빼준
오이와 시금치를 넣고 볶아 줍니다.
충분하게 달궈진 팬이라면 1~2분만에 볶아서 내놓으시면 됩니다.

약간의 간도 해주시고요.

이렇게 살짝만 볶고는 식혀 줍니다.

그리고 달걀 볶은 것을 합체!!!
팬에 기름 두르고 달궈지면 달걀 푼것을 넣어서 젓가락으로 휘휘 저어가면서
볶아주시면 됩니다.

같이 잘 섞어주면 오이시금치달걀만두의 소가 완성됩니다.

중국만두처럼 돌돌 말아가면서 만두를 빚어주는데
모양이 그닥 이뿌지 않죠.
이렇게 만두를 빚기는 첨이라~~~ 가운데에 구멍이 있으면서
돌돌 말아가면서 빚는 방식이죠.

팔팔 끓어오르는 찜통에 물에 적신 면보를 깔고는
만두를 넣고 뚜껑 닫고 쪄줍니다.
만두피가 투명해지면 거의 익은 것이죠.

쪄진 만두를 면보 그대로 살짝 들어서는
그릇에 올려 놓고 식혀 줍니다.

오이시금치만두의 속을 보여드리죠!!!
색다르고 신선하죠. 달걀의 부드러운 느낌에 아삭한 시금치와 오이의 조화가 색달랐어요.
고기를 못 드시는 분들한테도 강추할만한 독특한 만두였습니다.

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등록일 : 2016-02-19 수정일 : 2016-02-19

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

#오이 #시금치 #3대천왕 #중국만두 #딤섬 #오이달걀만두 #시금치만두

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