#골뱅이요리 #을지로골뱅이만들기 #을지로식골뱅이무침만드는법 #진미채 #파채 #무침양념

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강철새잎

#골뱅이요리 #을지로골뱅이만들기 #을지로식골뱅이무침만드는법 #진미채 #파채 #무침양념

골뱅이 데친 것을 초고추장에 먹었는데, 맛있어서...... 그럼 다음에는 골뱅이무침!!!

그래서 골뱅이통조림을 구입했습니다.

그리고 그 통조림 3개를 사용했는데, 1개반만의 국물만 사용했습니다.

거기에 을지로식의 골뱅이무침은 진미채인 오징어채가 들어가고,

파채가 듬뿍 들어갑니다. 거기에 고추장보다는 고춧가루가 더 많이 들어 갑니다.

국물이 들어가기 때문에 걸쭉하다거나 그렇지는 않습니다.

물론 그렇게 하려면 골뱅이통조림의 국물을 1/3 정도만 넣으면 됩니다.

그 국물이 간을 맞춰 줍니다. 다 맞춰 주는 것은 아니기 때문에

추가적으로 간장도 들어가고 조청도 들어 갑니다.

을지로에서는 이렇게 국물이 많은 스타일은 아닙니다.

그냥 재료만 을지로식이라고 할 수 있습니다.

저는 두끼를 해결해야하고 소면 넣고 비빔국수를 먹어야 하기 때문에

묽게 만들어 준 두끼해결 을지로골뱅이무침입니다.

중요합니다 .두끼해결!!!

4인분 15분 이내 아무나

[재료]: 파채 160 g , 진미채 180 g , 골뱅이통조림 900 g , 고추장 3 큰술 , 고춧가루 5 큰술 , 다진마늘 3 큰술 , 생강액 1 큰술 , 식초 2 큰술 , 양조간장 3 큰술 , 조청 2 큰술 , 매실액 1 큰술 , 후추 1 작은술 , 참기름 2 큰술 , 통깨 1 큰술

조리순서Steps

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파채를 준비합니다. 구입했습니다.

진미채를 넣어 줍니다.

파채와 진미채가 길어서 먹기 좋게 잘라 주었습니다.

골뱅이통조림 3통에서 한통반만 국물을 넣어 주고,
골뱅이만 넣어 줍니다.
골뱅이가 커서 반으로 잘라 주었습니다.

고추장 3큰술, 고춧가루 5큰술, 다진마늘 3큰술, 생강액 1큰술, 식초 2큰술, 양조간장 3큰술, 조청 2큰술, 매실액 1큰술, 후추 1작은술, 통깨 1큰술, 참기름 2큰술을 넣어 줍니다.
이 양념을 해 줍니다.
사실 이 양념은 여러가지로 사용했던 만능 양념이였습니다.
남았는데 거기에 고춧가루와 후추 등을 추가한 것입니다.
그것을 다시금 레시피로 만들었습니다.

조물조물 무쳐낸 을지로골뱅이무침이 완성됩니다.
물이 많지요. 걸쭉하게 할 수도 있었지만, 그럼 나중에 양념을 추가해야 합니다.
소면을 넣어서 비빔국수로 먹기 위해서는요.
이것은 안주가 아니고 한끼의 식사라서~~ 국물이 있어야 비빔국수가 되기 때문에,,,

완성접시에 을지로골뱅이무침과 잘 어울리는 약간의 딱 0.5인분인 소면만
삶아서는 옆에 놓습니다. 먹으면서 잘 비벼서 먹으면 아주 맛있습니다.

그래서 다음에는 소면을 엄청 삶아서는 을지로골뱅이비빔국수로 재탄생시켰습니다.
보통 골뱅이무침에 곁들여서 소면사리가 나오는데,
저는 아예 을지로골뱅이비빔국수로 만들어 주었습니다.
소면에 골뱅이무침을 푸짐하게 올려 주고, 반숙란도 올려 주면 끝!!!
을지로골뱅이비빔국수도 완성입니다.

등록일 : 2026-04-04 수정일 : 2026-04-04

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#골뱅이요리 #을지로골뱅이만들기 #을지로식골뱅이무침만드는법 #진미채 #파채 #무침양념

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