봄철 건강식 쑥개떡 만들기 영양 간식

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하이디랑

봄철 건강식 쑥개떡 만들기 영양 간식

3~4월이 제철인 쑥으로 쫀득쫀득 맛있는 쑥개떡 만들었어요. 따뜻한 성질의 쑥은 자궁출혈, 부인과질환, 수족냉증에 좋고 섬유질이 풍부해서 변비예방과 혈액순환에도 아주 좋아요. 봄철 건강식 쑥개떡 함께 맛있게 만들어보아요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

습식 맵쌀가루
600g 구매
쑥
200g 구매
잣
적당량 구매
물
1.5L 구매
참기름
적당량 구매
식초
2큰술 구매
소금
1큰술 구매
물 끓는 물
50ml 구매

[양념]

소금
1작은술 구매
설탕
3큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
찜기
구매
면보
구매
요리솔
구매
지퍼백
구매
접시
구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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쑥개떡 만들 재료 준비했어요. 쌀가루는 건식 보다 습식으로 하셔야 더 좋아요. 습식 쌀가루는 인터넷으로 구매할 수 있어요.

습식 쌀가루는 냉동보관하셔야 해요. 냉동실에서 꺼내어 상온에 한시간 정도 두어서 해동해주세요.

쑥은 시든잎 떼어내고 끝부분도 손질해줍니다.

쑥 손질법 레시피

식초 2큰술 넣은 물에 쑥 넣고 5분간 담구었다가 살살 흔들면서 서너번 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

센불에서 냄비에 물 1.5L 넣고 팔팔 끓으면 소금 1큰술 넣어주세요. 쑥 넣고 뒤적여준 후 1분간 데쳐주세요.

냄비 , 조리주걱

센불

쑥을 건져서 찬물에 헹구고

물기를 꽉 짠 후 잘게 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

쌀가루에 소금 1작은술과 설탕 3큰술 넣고 섞어주어요.

쑥 넣고 두손으로 비비면서 섞어주세요.

팔팔 끓인 물 50ml를 조금씩 부으면서 숟가락으로 대충 섞어준 후 손으로 치대어줍니다. 물은 한꺼번에 넣지말고 조금씩 넣어야 반죽 농도를 맞출 수 있어요.

10분 정도 잘 치대어주어야 더 쫄깃한 떡을 만들 수 있어요.

반죽을 떼어서 동글동글하게 빚은 후 1센치 두께로 납작하게 만들었어요.

찜기에 물기 꽉 짠 젖은 면보 깔고 반죽을 올린 후 다시 면보로 덮어줍니다.

냄비 , 찜기 , 면보

냄비에 물 넣고 센불에서 팔팔 끓으면 찜기 올리고 뚜껑 닫아서 20분간 찝니다. 물의 양은 찜기에 닿지않도록 넣으시면 됩니다. 20분 후 불 끄고 5분간 뜸 들여주세요.

센불

떡에 참기름을 발라줍니다.

접시에 참기름 바른 면이 아래로 가게 쑥개떡 넣고 위에도 참기름 바르고 잣 고명을 올려주었어요. 쫀득하고 살짝 달달한 쑥개떡 쑥 향이 너무 좋네요. 아이들 영양간식으로도 최고입니다.

쑥개떡은 지퍼백에 넣어 냉동보관하고 드시기 두어시간 전에 상온에 꺼내놓으면 도로 말랑말랑해진답니다. 맛있게 만들어 드세요.

: 쑥개떡 반죽은 팔팔 끓는물로 익반죽 하셔야 해요.

쑥개떡 관련 상품

등록일 : 2024-04-04 수정일 : 2024-04-04

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#쑥개떡 #쑥떡 #떡만들기 #건강식 #봄철건강식 #쑥요리 #봄나물요리

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