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에리카

명엽채볶음 자꾸 먹게되는 단짠 쫄깃 밑반찬

단짠의 쫄깃쫄깃한 명엽채볶음, 단짠 양념으로 볶아서 한번 먹기 시작하면 밥 한그릇은 금새 순삭이고, 손이 자꾸 가는 밑반찬이라 멈출 수가 없어요:)
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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명엽채를 따뜻운 물에 빠르게 살짝 데쳐냈어요. 그냥 사용해도 되지만 저는 첨가물을 조금이라도 제거하려고 빠르게 후다닥 데쳐냈어요. 너무 뜨거운 물에 데치면 명엽채가 흐물거리고 어떤 것은 그대로 떡지기도 하더라구요. 이번에 구입한 명엽채는 그나마 힘이 있어서 따뜻한 물에 데쳐도 모양이 잘 살아있어요.

냄비

체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.

체망

마른 팬에 명엽채를 넣고 볶아 수분을 날려주어요.

프라이팬

식용유 1큰술 정도 넣고 볶아줍니다. 식용유에 볶아주면 명엽채가 살짝 바삭해져서 씹을 때 식감이 더 좋아요.

요리스푼

간장 1큰술 넣어서 볶아줍니다. 간장은 많이 넣지 않고 살짝 맛만 내주었는데, 취향따라 간장을 더 추가해도 좋아요.
맛술 1~2큰술 넣어 비린맛을 잡아주구요, 명엽채를 고루 잘 볶아줍니다.
어느정도 볶아졌으면 올리고당과 설탕을 넣고 마저 볶아줍니다. 윤기와 바삭함을 위해 올리고당과 설탕을 같이 넣었어요. 단맛은 취향따라 조절하면 돼요~
마지막으로 참기름과 통깨 뿌려서 마무리해요.

요리젓가락

단짠 양념에 바삭하고 쫄깃한 명엽채볶음이라 한번 먹기 시작하면 자꾸 손이가는 밑반찬이에요. 먹을수록 입맛이 자꾸 살아나는 맛이랄까ㅎㅎ 밑반찬, 도시락반찬으로 이만한 게 없어요ㅎ 아이도 어른도 다 좋아하는 반찬이고, 심심할 때 하나씩 집어먹기도 좋은 밑반찬이에요

완성접시

밀가루가 많이 들어간 명엽채늘 많이 얇고 떡지고 했는데 이건 명태살이 많아서인지 먹기에 훨 좋아요. 쫄깃함이 살아있어요.
만들기 쉬운 밑반찬으로 명엽채볶음, 단짠 쫄깃해서 맛있게 먹을 수 있는 밑반찬이니 넉넉히 만들어두고 반찬 걱정 잠시 잊어봅니다:)

등록일 : 2023-12-03 수정일 : 2023-12-04

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