Name: 일년중 겨울에 제일 맛있는 시금치무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 시금치 1단; 굵은소금 0.5숟가락; 국간장 1숟가락; 깨소금 3숟가락; 다진파 1숟가락; 참기름 1숟가락; 소금 1꼬집; 통깨 1숟가락

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요리하는러라

일년중 겨울에 제일 맛있는 시금치무침

시금치무침 만드는 법이야 누구나 잘 아시지만 제가 요리 초보일 때 재빨리 데치라고? 얼마나? 뿌리를 가르라고? 어떻게? 등등 1차원적 의문을 가진 적이 있었기에 초보분들을 위해 자세히 알려드리려고 합니다. 뿌리가 분홍색인 맛있는 겨울시금치부터 준비하세요!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

시금치 구매 1단

굵은소금 구매 0.5숟가락

[양념(밥숟가락 계량)]

국간장 구매 1숟가락

깨소금 구매 3숟가락

다진파 구매 1숟가락

참기름 구매 1숟가락

소금 구매 1꼬집

통깨 구매 1숟가락

노하우 영상

조리순서Steps

뿌리가 분홍분홍 예쁜 보물섬 남해 시금치예요~
분홍 부분이 많고 줄기가 짧고 잎이 두꺼운 것이 좋아요 ~

먼저, 누렇게 시든 겉잎은 떼어내고
뿌리 부분을 살짝 정리해요~

뿌리가 맛있기 때문에 왕창 잘라내지 마시고
살짝 한 겹만 잘라내는 게 좋겠지요?

그리고 뿌리에 열십자로(+) 칼집을 낸 다음 주악~ 갈라줍니다

굵은 시금치는 저렇게 6등분 한 다음 주악~ 갈라주세요~

손질한 시금치는 흙이 나오지 않을 때까지 살살 흔들며 서너 번 헹구어요~

팔팔 끓는 넉넉한 물에 굵은소금 반 스푼을 넣고 시금치를 모두 잠기게 담근 다음
10초를 세세요!
딱 10초! 10초간 데치면 가장 맛있어요~

10초간 데친 시금치는
차가 문 물에 재빨리 헹구어 온기를 빼고
체에 밭쳐 두어요~

물기를 짠 시금치를 볼에 가닥가닥 풀어서 담아주고
대파 흰 대 다진 것 1, 국간장 1, 깨소금 3, 참기름 1을 넣고
조물조물 무쳐주세요

물기를 너무 꼭 짜지 말고 10% 정도 남긴다는 느낌으로 짜주셔야 채즙이 살아있습니다

무친 시금치는 5분간 놔둔 다음 간을 보세요~
무치고 금방 간을 보면 겉에만 양념이 묻어 짜게 느껴져요~
5분 정도 두면 속까지 간이 배어서
그때 간을 보면 실패할 일 없답니다 ^^
싱거우면 소금을 추가하시고 여기에 통깨 1. 참기름 1을 넣고 한 번 더 무치면 완성입니다 ♡

깨가 많이 들어가서 고소해요~
예전에는 저도 깨를 1스푼 정도만 넣었었는데
언젠가 요리연구가가
깨를 거의 반컵을 갈아 넣는 것을 보고 나서
따라 해봤더니 훨씬 맛있어서
그 이후론 깨를 듬뿍 넣어 만들어 먹고 있는데요~
간에 영향을 주는 친구가 아니니~
기호에 따라 가감하시면 되겠지요?

어떻게 무쳐도 맛있는
겨울 시금치
많이 많이 드시고 건강하세요 ^^

: 겨울초, 동초, 섬초라고도 하는 겨울 시금치는 남해, 신안, 영해 등 바닷가 근처에서 해풍을 맞고 자란 시금치로 길이가 짧고 뿌리가 분홍색이에요.
겨울에 시금치를 구매하실 때에는 뿌리가 분홍색인지 확인하시면 더 맛좋은 것을 살 수 있답니다 ^^

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등록일 : 2021-01-06 수정일 : 2021-01-07

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 3

요리 후기 20

-뱃살공주 2021-10-07 20:36:06

시금치 무침의정석! 갈은깨 듬뿍 참기름넉넉히 멸치액젖+국간장+참치액젖 1:1:1비율로 섞은 간장 한스푼 양념 아끼지않고 듬뿍듬뿍 넣어주니 진짜 맛있네요! 감사해요!

꿀덩이맘~☆ 2021-09-29 23:20:20

시금치 싫어하는 29개월 딸아이도 맛있다고 먹었어요~! 감동~ㅠ 그동안 요리못하는 제가 만든 시금치는 너무 물러지거나 써지고 간도 안맞았는데 이레시피 최고인듯 해요~^-^

성히킴 2021-01-20 11:15:34

마늘을 좋아해서 다진마늘도 쪼꼼 넣어줬어요 간보면서 소금을 넣으니 딱이더라구요~ 겨울철 시금치가 엄청 달큰하니 맛있네요 :-)

쉐프의 한마디2021-01-20 18:08:25

저도 오늘 또 무쳤어요 ㅎ달큰한 겨울시금치 많이 먹어줍시다

스카이잉 2022-02-09 22:03:26

시금치무침 처음해보는데 맛있게잘됐어요ㅋ 아이가 너무잘먹어서 두배뿌듯합니다 레시피감사합니다

독배기 2021-12-22 22:00:26

파는 언거라 못넣었지만 국산 참기름에 팍팍 무치니 너무 맛있네요! 감사합니다~!

땡선 2021-01-20 08:09:33

이때까지는 소금으로만 간을해서 깊은 맛이 없더니 러라님 레시피데로 국간장으로 간을하니 훨씬더 감칠맛이나네요

쉐프의 한마디2021-01-20 10:26:40

오~~ 미식가이십니다 ^^

할라피뇨프레첼 2022-01-16 16:31:12

시금치 100그램으로도 국간장 반 스푼, 깨 한 스푼 넣고 만드니까 딱이네용~~ 그리고 마늘이 좋아서 마늘도 반 스푼 넣었어용 완전 꼬소하고 달큼한 게 맛나용~~ 마음 속으로 10초 세었더니 정말 부드럽고 시금치 식감도 적당하게 남아서 좋아요!!*^^* 맛있는 레시피 감사합니다!