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쿡따라

TV속 레시피 미운우리새끼/이상민 계란장

숙성은 하루 걸리지만 레시피는 초간단이라 요리초보자도 쉽게 만들수 있는 계란장인데 따끈한 흰밥에 올려 비벼 먹으니 넘 넘 고소하고 맛있더라구요ㅎㅎ
미우새 궁셔리 이상민 계란장 소개해 드릴게요~
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
적힌 분량의 간장, 물, 맛술, 황설탕을 냄비에 넣어 주세요~
불위에 올려 설탕이 녹도록 저어가며 한번 후루룩 끓여 주세요~
불끄고 가쓰오부시 넣고 10분 정도 있다가
가쓰오부시는 체로 걸러내 주세요~
식으면 밀폐용기에 담아 주세요~
계란분리기에 계란을 깨 노른자만 건져
간장속에 살포시 넣어 주세요~

계란 노른자 터뜨리면 안되니 조심 조심!!

계란 분리기가 없으면 이상민씨 처럼
페트병 이용하면 되는데 접시에 계란을 깬 다음 페트병 입구를
계란노른자에 갖다 대면 노른자만 쏘옥 빨려 들어가는데
간장에 노른자만 넣어 주면 되요~
요 상태로 바로 밀폐용기 뚜껑 닫아 보관하면
계란 노른자 윗면이 간장에 푹 안 잠겨 있기 때문에
간이 고르게 안 배일 수 있어요~
랩을 덮어 윗부분을 공기가 빠지도록 살짝 눌러 주세요~
밀폐용기 뚜껑 닫아 냉장고에 넣고
하루만 냉장숙성 시켜 주세요~
남은 계란 흰자는 당근과 대파 다져 넣고
계란말이 만들어 먹음 맛나요 ㅎ
하루 기다려 완성된 계란장입니다
랩을 덮어 두어 노른자 윗부분까지
까무잡잡하게 간이 잘 배였더라구요~
노른자가 숙성이 되서 그런지 탱글 탱글 하더라구요~
따뜻한 흰밥위에 계란을 올려 주었어요~
맛간장과 참기름 한스푼 둘러 주세요~

깨소금도 넣고 들기름 넣어줘도 굿!!

부순 김도 올려 비벼 먹음 꿀맛입니다 ㅎㅎ
팁-주의사항
궁셔리 계란장 레시피 살짝 응용해 만든건데
원레 레시피는 간장과 맛술(청주) 3 : 1로 넣고
휘저어 섞어 준 다음 노른자만 분리해 간장에 넣고
냉장고에 하루 숙성시켜 주면 끝!!

등록일 : 2019-03-14 수정일 : 2019-03-14

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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