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중년아빠v

가지된장덮밥, 두반장 소스로 중화풍 맛 표현합니다.

삼시세끼에 나온 레시피가 생각나서 오랜만에 만들어 봤습니다.
가지는 나이 들수록 더욱 맛있어 지는 재료입니다.
또한 가지요리는 무궁무진하게 변주가 가능하고요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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재료를 준비 합니다.
마늘은 갈아서 사용할 예정이니 간 마늘 있으시면 사용하시면 됩니다.

가지 2개, 양파 1개, 대파 2대, 마늘 6개 (갈아서 사용), 다진 돼지고기 1컵

가지 2개는 깍뚝썰기로 썰어 주세요. 대파 2대는 송송 썰어 줍니다. 양파 1알도 사각 크기로 썰어 주고, 마늘 6개도 갈아 줍니다.
팬을 뜨겁게 달군 후 기름을 넉넉히 두른 후 파와 간 마늘을 넣어 약불로 파기름을 내줍니다.

대파 2대, 간 마늘 1스푼

약불

가지 먼저 넣고 휘리릭 한번 볶아줍니다.

가지 2개

센불

가지를 한쪽으로 밀어 놓고, 돼지고기를 한쪽 편에서 넓게 펴서 따로 볶아 익혀줍니다. 이때 고기에만 소금과 후추로 약간 밑간 해주세요.

간 돼지고기 1컵, 소금 약간, 후추 약간

고기가 어느정도 익어갑니다.
고기가 익었으면 양파 넣고 모두 볶아줍니다.
된장 1스푼, 두반장 1스푼 넣고 육수 3국자 넣습니다.
멸치육수가 없으면 굴소스 1스푼과 맹물 3국자 정도 넣고 육수로 사용해도 좋습니다.

양파 1개, 된장 1스푼, 두반장 1스푼, 굴소스 1스푼, 물 3국자

센불

너무 많이 휘젓지 마세요. 가지가 뭉개집니다.
보글보글 끓어 양파도 익으면 전분 물 (녹말과 전분 1:1) 3스푼 정도 부어 줍니다.

전분 물, 양파 1개

전분 물은 프라이팬 가장자리에 휘 ~ 돌려서 뿌려 주세요.
뭉치지 않고 국물과 잘 섞이게 하기 위해서 입니다.
취향에 따라 전분 물로 농도를 조절해 주세요.
국물이 걸쭉하면서 부드러워졌습니다.
불을 끄고 참기름 1스푼 넣고 살살 저어 줍니다.

참기름 1스푼

그릇에 담아 주세요.
예쁜 그릇에도 담아 주세요.
두반장 소스를 넣어 중화풍으로 풍미가 좋습니다.
만들어 보니 돼지고기는 꼭 안들어 가도 되겠습니다.
있으면 좋지만 가지와 양파만으로도 덮밥은 가능해 집니다. 매운 맛 좋아하시는 분들은 청양고추 1~2개 넣으시면 더욱 색다른 맛이 나옵니다.
팁-주의사항
가지가 익으면서는 너무 저으면 풀어지니 살살 저어 주세요.

등록일 : 2018-04-10 수정일 : 2018-04-10

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레시피 작성자About the writer

중년아빠v

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

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