Name: 얼그레이 밀크잼 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 생크림 500ml; 우유 1000ml; 얼그레이티백 3개; 설탕 150g; 인내심 1톤

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39도

얼그레이 밀크잼 만들기

얼마전 우연히
얼그레이 밀크잼을 접하게 됐는데
오 마이갓
이건 신세계인거다
롯데도 현대도 갤러리아도 아닌 신세계

잼 병에 써있는 주재료를 읽어보니

오 마이갓
별거 없는거다
이혼도 파혼도 아닌 별거

그래서
나도 한번 만들어본거다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

생크림
500ml 구매
우유
1000ml 구매
얼그레이티백
3개 구매
설탕
150g 구매
인내심 1톤
구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

재료 준비한다

이거 너무 큰거 아니야 ? 싶을정도로 큰 냄비를 꺼낸다

역동적으로 우유를 붓는다

그 위에 생크림을 붓는다

나이아가라 폭포마냥 설탕을 퍼붓는다

팔팔 끓여준다
눈깜짝할사이에 거품이 기어오른다 버르장머리없이

약불로 잽싸게 낮추고
얼그레이 티백을 준비한다 럭셔리하게 스벅제품을 사용했다

티백 두개를 냄비에 넣고 5분간 우려낸 뒤 꺼낸다
향이 향이 좋으다

나머지 한개의 티백은 가위로 잘라 절구에 넣고 빻는다

흙 아님.
냄비에 넣고 중간불 약불 조절해가며 주구장창 젓는다

밤 열시반부터 젓기 시작했다

보글보글 끓어오르면 약불에서 저어주고 다시 끓어오르면 저어주고 끓어오르면 저어주고를 2분 간격으로 계속한다 퓨우-

한시간 정도 저었을까
색이 조금씩 진해지고있다 하지만 아직 멀었다
다 그만두고 배수구에 버려버릴까 잠시 고민했으나 믿음으로 버텼다

참다참다 그만두고 들어가서 자려던 찰나
갑자기 잼처럼 꾸덕해진다

찬물에 한방울 톡 떨어뜨렸더니 바로 굳는다
됐다 완성이다

시간은 새처럼 날아가버리고
나는 너를 점점의심하고

미리 열소독 해놓은 유리병을 잘 말린 후

잼인지 아닌지 잘 모르겠는 정체불명의 액체를
병에 졸졸졸 담는다

잼 맞나 ? 아직도 의심된다

베란다에 조르르 세워두고
밤이 늦었으니 코 자러 들어갔다

다음날
따끈하게 스콘을 굽고
병을 열어 푹 떴는데 오 마이

이건 말도 안된다
말도 안되게 맛있는 맛이다
이걸 뭐라고 설명해야 할지 말문이 막히는 그런 맛이다

흥분해서 너무 드럽게 퍼먹었다
세시간동안 공들인 보람이 있다

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등록일 : 2016-12-01 수정일 : 2016-12-01

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39도

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포토 리뷰 4

요리 후기 12

닉네임뭘로허지 2020-05-19 03:56:17

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ안녕하세요 덕분에 무사히 만들었습니다...다행히 저는 준비한 인내심1톤을 다 쓸 일은 없었어요!ㅋㅋㅋㅋㅋ 우유와 크림의 양을 비율맞춰 줄이고 물엿(혹은 올리고당)과 버터를 조금 넣었더니 시간을 줄일 수 있었습니다..

lovelybaby70 2018-08-20 15:03:18

설명이 잼있어서 킥킥대면서 했는데 넘오래 시간 걸려서 이거 아닌가했는데 완성 되었어요 최고맛이네요 완전 쵝꼬 !! 요 그런데 찍으려고보니 요게 다예요 애가 다먹어서 ㅠㅠ

율리솔희파파 2021-09-02 12:10:40

겁나 맛있습니다~ '제주도' 모 베이커리에서 판매하는 홍차밀크잼 만큼 맛있네요~^^ 통7중 스텐냄비로 해보니 수분날리기가 더 편하더군요~ 마지막에 조금 저어주었습니다.

이서미 2017-04-21 20:40:24

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 말하는게 재밌으셔서 만들어봤는데 존맛탱탱구리네유 ,, 잘먹겠습니다

마린81 2019-10-10 17:08:33

아직 해보지 않았지만 벌써부터 기대 됩니다 참신하고 재밌는 레시피를 쓰셔서 아무나 잡고 이것봐 하고 말하고 다닐정도에요 마침 집에 얼그레이가 전뜩있어 도전해볼 참입니다 감사합니다

사라 영 2025-04-14 14:37:58

또봐도 재밋는 레시피 멘트 ㅋㅋ 맹글었는데, 울딸이 넘 맛있다고 남주지 말라당부하며 다 먹고 시중 밀크잼 찾아 구매해서 또 드셨네요. 파는 것은 역시 더 달았음. ♤팁 : 잼 만들기는자동회전 냄비에 하면 노동력을 줄일수 있습니다.

cooknami 2022-03-18 04:53:20

선물용으로 만들려고 했는데 완성된 양이 얼만큼 나올지 몰라 일단 레시피의 2배를 준비해서 냄비 2개에 각각 끓였어요. 다 만들고 나니 한 냄비에서는 630ml가 완성되었고 다른 냄비에선 730ml가 나왔네요. 두 냄비의 양이 다른 건 아마 불조절과 조림의 정도 차이인 것 같네요. 냄비에 남은 양 긁어서 쌀과자에 발라먹었는데 맛있어요!!!

오랑다나 2018-12-19 12:45:53

만들면서 세시간가량 만들어야하나하고 두려웠는데 다행히 한시간반정도 걸린것 같습니다. 팔팔 끓이고 불줄여서 약불인데 전 인덕션9번에서 5번으로 줄이고 다시 끓길래 3번으로 줄이다가 한눈판사이 확 굳혀졌는데 탈뻔ㅠㅠ 다행히 미친듯이 저어 살려내고 맛봤더니 넘 맛있어서 주걱으로 퍼먹다가 입천장 데고 까졌네요. 솔직히 원 재료값이 만원가까이 든거 같아. (상하우유4300원 생크림 등) 시중에서 사다먹는게 낫겠다 하다가 맛보고 나니 세상에. ... 넘 맛있뜸