와플 만들기

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서현마미

와플 만들기

전날 밤에 만들어서 숙성을 시키고, 다음날 구워먹는 아침의 와플~ 무척 폭신하고 풍성한 맛이 나서 참 좋아하는 와플이예요.

중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 감귤 보관법

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우리밀과 설탕, 소금, 이스트는 섞어서 체에 내려 볼에 담아요. 여기에 녹인 버터와 우유, 바닐라 엑스트렉을 넣어서 매끈하게 섞어주세요.

매끈하게 섞인 반죽은 윗면에 랩을 씌워서 실온에 하룻밤 그대로 두어요. 어젯밤에 만들어서 식탁위에 놓아두고 잤더니 아침에 이렇게 부글부글 부풀었어요. 시큼한 막걸리 냄새도 나고, 버터의 풍미도 느껴지는 반죽이예요.

저는 사과조림을 곁들이고 싶어서 사과 한개를 꺼내 조림을 만들었어요. 사과는 껍질을 벗기고 얇고 잘게 썰어서 준비해요. 냄비에 설탕을 넣어서 중약불에 올려주고,

설탕이 다 녹을때까지 젓지 말고 그대로 둡니다. 설탕이 다 녹고 갈색이 나면, 버터를 넣어서 녹여주어요. 여기에 사과를 넣어서 중불에서 5~6분 졸여줍니다.

국물이 졸아들고 사과가 말랑말랑해지면 계핏가루와 감자전분을 약간 넣어서 섞어가며 좀 더 졸여주세요. 자~ 이렇게 해서 사과조림은 완성이예요.

와플 틀에는 미리 버터칠을 하고, 가스불에 올려 예열을 시작해요. 버터칠을 해두어야 나중에 잘 떨어져요.

와플반죽 재료 중 어젯밤에 달걀은 넣지 않았지요? 달걀은 흰자와 노른자를 분리하고, 흰자는 휘핑해서 단단한 머랭을 만들어줍니다. 하룻밤 숙성시킨 반죽에 달걀 노른자를 풀어서 넣고, 주걱으로 고루 섞어주어요.

반죽에 머랭을 넣어 가볍고 빠르게 섞어줍니다. 예열을 해둔 틀에 반죽을 적당량 넣어주고 불에 올려요. 중약불에서 앞뒤로 3~4분 정도씩 구워내요. 한번 구워내보면 어느정도 구워야 하는지 감이 오실꺼예요^^ 노릇노릇한 색감이 날때까지 구워내야 바삭한 와플을 맛보실수 있어요.

짠~ 아침에 남편을 출근시키고 부랴부랴 구워낸 아침의 와플입니다.

: 버터는 녹여서 식혀두어요. 우유, 달걀은 실온에 두어 찬기를 가시게 해요.

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등록일 : 2014-01-15 수정일 : 2015-04-16

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http://blog.naver.com/iddd99

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