Name: 모카크로칸트 쿠키
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 아몬드 100g; 헤이즐넛 100g; 피스타치오 50g; 계란흰자 60g; 커피가루 10g; 흰설탕 180g

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마이드림

모카크로칸트 쿠키

견과류 쿠키인데요. 계란흰자와 설탕이 들어가는 쿠키입니다. 버터와 밀가루가 들어가지 않는 재료도 간단, 만들기도 간단한 손쉬운 쿠키이지요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리순서Steps

먼저 재료를 계량해놓고요. 견과류는 180도 오븐에서 7분 정도 구웠어요. 흰설탕과 커피가루를 핸드블렌더에 넣고 곱게 갈아 커피슈가파우더를 만들어줍니다.

오븐

구워낸 견과류들은 잘게 썰어주세요. 아몬드는 3등분, 헤이즐넛과 피스타치오는 2등분 해주시고 계란흰자는 풀어서 커피슈가파우더를 넣고 매끈하게 섞어줍니다.

커피슈가파우더와 흰자가 잘 섞였으면 견과류를 넣고 잘 섞어 10분간 휴지 시켜주세요. 계란흰자와 견과류들을 서로 잘 어우러지도록 휴지타임을 주는거에요. 그리고 티스픈으로 조금씩 떠서 코팅페이퍼 위에 조금씩 올려서 구워주면 좋은데요. 그러면 계란흰자가 부풀어오르면서 옆으로 푹 퍼져요. 그래서 저는 작은 머핀틀에 넣었는데요. 위로 부풀어 둥근모양으로 만들어지긴 했지만 아랫쪽에 조금 눌어붙어 설거지하기 힘들었어요.

둥근 모양을 원하시면 저처럼 이렇게 틀에 넣고 하시고요. 그냥 넙데데하게 퍼진걸 원하시면 코팅페이퍼 위에서 구워내세요. 굽는 온도는 예열된 컨벡션 오븐 170도에서 20분간 구워냈어요.

틀에서 크로칸트를 과도로 하나씩 떼어냈지요.

크로칸트쿠키는요. 계란흰자가 주성분이라 바삭바삭하면서도 입 안에 넣으면 그대로 사르르 녹아요. 호두나 땅콩 등 다른 견과류로 해도 상관은 없는데요. 특히 헤이즐넛과 아몬드의 식감이 더 아작거린답니다.

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등록일 : 2008-02-13 수정일 : 2015-08-19

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