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정유미
위장에 부담 없고 건강에도 좋은 안줏감으로는 뭐니뭐니해도 해산물이죠. 만들어놓으면 번듯해서 특히 남편 친구들을 대접할 때는 해물안주를 자주 만들어요. 와인에 곁들이는 안주는 신선하고 아삭하게 씹히는 맛이 좋은 셀러리에 샐러드와 새우를 올리면 간편하게 손으로 집어 먹을 수 있어 인기 만점이에요. 또 남편과 단 둘이 부담 없이 한잔할 때는 냉동실에 있는 오징어, 홍합, 새우 등의 해물을 몽땅 꺼내서 매콤하게 볶은 안주를 곁들이면 근사한 상차림이 된답니다.
▶셀러리새우카나페
필·요·한·재·료
셀러리 3~4대, 새우(작은 것) 8마리, 빨간색·노란색 파프리카·치커리 약간씩, 소스(게맛살 1줄, 마요네즈 2큰술)
이·렇·게·만·드·세·요
1_셀러리는 깨끗이 씻어 잎을 떼어내고 줄기의 억센 섬유질을 벗긴 뒤 8cm 길이로 썬다.
2_게맛살을 아주 곱게 다진 뒤 마요네즈를 넣어 고루 섞어 소스를 만든다.
3_새우는 끓는 물에 소금을 약간 넣어 살짝 데친 뒤 종이타월에 말아 물기를 뺀 다음 머리를 떼고 껍질을 벗긴다. 냉동 칵테일새우를 이용해도 된다.
4_파프리카는 작게 다지고 치커리도 짧은 잎만 준비한다.
5_접시에 셀러리를 나란히 담고 그 위에 소스를 조금씩 덜어 올린 뒤 파프리카와 치커리를 고명으로 올리고 새우를 얹는다.
▶해물매운볶음
필·요·한·재·료
오징어 1마리, 냉동 대하 5마리, 냉동 홍합 100g, 마늘 10쪽, 마른 고추 2개, 양파 100g, 풋고추·붉은고추 2개씩, 대파 2대, 양송이버섯 5개, 브로콜리 ½송이, 소스(고추기름 2큰술, 고춧가루·두반장·굴소스·청주·토마토케첩 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩), 소금·후춧가루·참기름 약간씩
이·렇·게·만·드·세·요
1_오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 양방향으로 칼집을 넣은 뒤 4×4cm 크기로 썰어 다시 삼각형으로 썬다. 대하와 홍합은 끓는 물에 데쳐 종이타월로 물기를 뺀다.
2_마늘은 저미고 양파는 채썬다. 고추와 대파는 어슷 썰고 양송이버섯은 4등분한다. 브로콜리는 작은 송이로 떼어 파랗게 데쳐 물기를 뺀다.
3_팬을 달궈 고추기름을 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 마른 고추를 넣고 양파채, 고추, 대하, 홍합, 오징어 순으로 넣는다. 소스를 넣어 끓인 뒤 양송이버섯, 브로콜리를 넣고 소금, 후춧가루로 간한 다음 참기름을 두른다.
출처: 다음카페
등록일 : 2007-01-03 수정일 : 2007-01-03
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