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강혜

딸기롤 케이크

폭신한 비스퀴와 달콤한 생크림, 딸기의 환상적인 궁합~ 달달한 딸기롤 케이크입니다.
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀노른자 82g
  • 설탕 105g
  • 달걀흰자 105g
  • 박력분 50g
  • 전분 42g
  • 바닐라오일 약간
  • 생크림 150g
  • 설탕 9g
  • 딸기 기호에따라
조리순서Steps
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달걀흰자에 설탕의 2/3을 넣고 머랭을 만들어요, 머랭을 먼저 만들고 나중에 노른자 거품내는게 설거지거리도 덜들고 편해요.
단단하게 뿔이서고 볼을 뒤집었을때 흘러내리지 않을 아주아주 단단한 머랭을 만들어주세요.
노른자에 설탕의 1/3을 넣고 거품을 내주세요. 약간의 미색이 돌면서 부피가 커지고 거품기를 들었을때 반죽자국이 2~3초 남도록 올려주시면 되요.
흰자의 머랭에 노른자 거품낸것을 넣고 거품이 꺼지지않도록 가볍게 섞어주세요. 요때 애써 올린 거품이 꺼지지않도록 손목을 이용해 가볍게 섞어주셔야 비스퀴가 폭신하게 잘 구워져요.
바닐라오일 1~2방울과 체친가루류를 넣고 섞어주세요. 바닐라오일대신 바닐라가루를 조금 넣어주셔도 되구요. 가루를 넣은후에도 거품이 꺼지지않도록 섞어주시구요. 가루가 뭉치지않도록 골고루 섞어주세요.
부드럽고 매끈하게 만들어진 비스퀴반죽을 원형깍지를 끼운 짤주머니에 넣고 유산지를 깔아놓은 오븐팬에 사선으로 일정한 크기로 짜주세요. 요 비스퀴반죽을 그냥 케이크틀에 넣고 구우셔서 원형케이크로 만드셔도 되요. 전 항상 요 비스퀴를 만들어보고 싶어서 요번에 도전해봤어요.
고르게 짜준 비스퀴반죽위에 슈가파우더를 체에쳐 넉넉히 뿌리고 200'c에서 5~7분정도 구워주세요.
구워지면 요렇게 모양이 이쁘게 살아있는 비스퀴가 완성되어요. 오븐이 한쪽이 열이 강한게 한눈에 보이는 저 그을림. 아무래도 오븐을 새로 사고싶은 마음이 마구 들어요. 다 구워진 비스퀴는 바로 식힘망으로 옮겨주세요. 오븐팬위에 계속 두면 팬의 뜨거운 열때문에 비스퀴의 수분이 날라가 단단하고 질겨지게 되요.
식히는 동안 딸기를 네모나게 썰어주세요. 요때 그냥 통딸기를 넣고 말아주셔도 좋구요. 딸기말고도 키위나 황도,블루베리, 산딸기등등 입에 맞고 집에 있는 과일들을 비슷한 크기로 썰어 물기를 제거해 준비해주세요. 아. 사진에는 빠졌는데 생크림에 설탕을 넣고 단단하게 올려주세요.
식힌 비스퀴의 유산지를 떼어내고 새로운 유산지를 하나 깐뒤 구울때의 바닥면이 위로 가게 놓아주세요. 그래야 돌돌말았을때 볼록한 비스퀴의 모양이 비스퀴위에 거품올린 생크림을 듬뿍 발라주세요.
썰어둔 딸기를 골고루 펴서 얹어주세요. 다른 과일이 있었으면 좋았을테지만 딸기뿐이어서 딸기만. 다음번에 여러가지 과일로 알록달록하게 만들어볼까 봐요.
아래의 유산지를 이용해 김밥을 말듯이 돌돌 말아주세요. 말때 풀리지 않도록 약간의 힘을 이용해 잘 말아주세요.
돌돌돌 이쁘게 말아진 비스퀴롤케이크에요. 위의 볼록볼록 비스퀴모양이 케이크를 더 귀엽고 앙증맞게 만들어주는거 같아요.

등록일 : 2008-11-08 수정일 : 2015-09-07

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요리 후기 1

없음 2017-06-04 15:27:57

학교CA에 제과제빵부에서 제가 만들자고 부탁해서 만들어 봤는대잘말다가 친구가 밀어서 빵이 찌그러졌어요............다른모둠은잘됐는대......ㅠ그래도 맛있었어요ㅋㅋ 

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