메추리알 돼지안심장조림!

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왕눈이의맛있는이야기

메추리알 돼지안심장조림!

오랫만에 돼지고기안심과 메추리알을 넣고 장조림 만들어봤어요ㅎ 오랫만에 해줘서인지 잘먹네요ㅎ

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
5~6큰술
생강술 맛술
2큰술
국간장
1~2큰술
올리고당
2~3큰술
설탕
취향껏
참기름
1큰술
통깨
조금

조리도구

도마
조리용나이프
냄비
조리용스푼
믹싱볼
찬기

노하우

▶ 돼지고기안심 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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돼지고기안심(장조림용)을 준비후에 3등분으로 잘라주시고 찬물에 20~30분정도 담구어서 핏물을 빼주신후 냄비에 넣고 잠기도록 물을 붓고 월계수잎과 생강술(맛술)을 넣고 진간장,올리고당을 넣고 10~15분을 펄펄 끓여주세요

끓이면서 떠오르는 불순물거품은 걷어내주세요

삶은메추리알(시판용)을 준비후에 펄펄 뜨거운물에 부어주시고 2~3분을 담구었다가 찬물에서 씻어주세요 남아있을 첨가물을 제거해줍니다

2번 끓여진곳에 삶은메추리알을 넣어주시고 국물의 밑간을 보시고 국간장,설탕을 넣어서 단짠으로 마추어주시고 조려주세요 중간에 월계수잎은 건져내주세요 저는 살짝 매콤하라고 매운고추를 몆개넣었어요 이건 취향껏 조절하세요

간장양념물이 1/3정도 남을때 까지 조려주세요

완성후 가스불을 꺼주시고 돼지고기만 꺼내어 한김 식혀주신후 먹기좋게 찢어주세요

완성후 돼지고기 건져낸후의 사진이네요ㅎ 요기에 위에 찢어놓은 돼지고기를 넣어주세요

참기름과 통깨를 뿌려주시고 살살 섞어주시면 장조림이 완성이 되네요

누구나 다좋아하는 국민반찬~인 메추리알 돼지고기안심장조림이 완성이네요ㅎ

: 베트남매운고추는 있으시면 넣고 없으시면 빼시거나 청양고추로 대체하셔도 되세요

등록일 : 2024-04-29 수정일 : 2024-04-30

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#밑반찬 #쉬운반찬 #도시락반찬 #어린이반찬 #돼지고기안심 #삶은메추리알

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