Name: 리버스 시어링 vs 시어링 집에서 스테이크 굽기
Ingredients: 소고기 400g (육우); 소금; 후추; 식용유

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

179

두둥kim

리버스 시어링 vs 시어링 집에서 스테이크 굽기

아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

키친타올
구매
오븐
구매
접시
구매
프라이팬
구매
요리집게
구매
포크
구매
스테이크나이프
구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

리버스 시어링 vs 시어링 집에서 스테이크 굽기~채끝스테이크 두덩이를 하나는 리버스시어링 으로 굽기 하나는 그냥 시어링해서 굽기

안심 아니고 채끝 등심 임 일단 키친타올로 핏물좀 닦아주고

키친타올

올리브유 좀 바르고 소금 후추 로즈마리 뿌리고 하나는 바로 후라이팬에 굽고 하나는 리버스시어링 하기위해 오븐으로 먼저 리버스시어링 하기

리버스시어링 하는법 검색해보니 다 틀려 무튼 포인트는 너무높지않은 온도로 긴시간 구워줘서 익힌후 나중에 팬으로 겉면만 시어링을 해주면 된다 고기가 오버쿡 되지 않게 온도계로 내부 체크해서 하든데 난 온도계가 없으니 적당히 구워보자 내가 구운 오븐 온도는 100도 에서 50분 (30분굽고 뒤집어서20분 더구움) 이정도 구우니 미디엄레어 ~ 미디엄 정도가 나온듯

오븐

오븐에서 나온 채끝스테이크 우왁 이대로 먹어도 맛있을거 같아 고기를 손으로 잡아보니 출렁이는 느낌이 레어정도 인듯했음 이제 팬에서 시어링 해주기

접시

기름을 두르고 뜨겁게 팬을 달군후 겉면 옆면만 30~40초정도 시어링 해줌 한가지 좋았던점이 리버스시어링을 하니까 팬에 구울때 연기가 확실히 덜남 굿굿! 굽다가 마지막에 버터좀 넣어서 풍미를 올려주기

요리집게 , 프라이팬

크러스트하게 시어링 잘됨 ㅋㅋ 리버스시어링의 경우 레스팅이 필요없다고하던데 3분정도만 레스팅 함 이제 잘라볼까

우왁 미친 비쥬얼 너무 만족스럽게 미디엄 정도로 구워짐

포크 , 스테이크나이프

겉바 속촉 이맛. 고기도 냄새가 전혀 안나는것이 가성비 굿 담에 또 거기서 주문해볼예정 나머지 소고기 한덩이는 일반 스테이크 굽기

마찬가지로 기름두르고 연기가 날정도까지 달군후 스테이크 굽기

리버스시어링과 달리 연기가 많이남. 3배이상의 연기가 나는듯 손으로 집었는데 고기가 4cm 이다 보니 안에는 완전 레어임이 느껴짐 오븐에 170도로 10분 더 구워줌

스테이크 두께 맘에들어 ㅋㅋ

이번엔 매시포테이토 만들어서 곁들여먹음

스테이크 관련 상품

등록일 : 2024-02-29 수정일 : 2024-02-29

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

두둥kim

http://blog.naver.com/scorch0

#스테이크

소면 맛보장 레시피

1

백종원 골뱅이무침,골뱅이무침만드는법,골뱅이소면 레시피

꽃청춘이주부

4.9(33)
2

낙지볶음 & 소면

밥심은국력

4.8(14)
3

[집밥] 백선생 골뱅이무침 + 팁 # 소면삶는 법

숑하우스

4.9(10)
4

골뱅이무침 황금레시피 소면무침까지 완벽하게♪

호이홍이

4.3(6)

묵은지찜 맛보장 레시피

1

백종원 돼지고기 묵은지찜 만들기

실비오

4.6(10)
2

삼겹살묵은지찜 l 김치와 삼겹살은 끓여도 구워도 맛잇어~!

만개의레시피

4.9(7)
3

묵은지찜만들기~담백하고 고소하니 밥도둑이 따로 없네요.

캔캔맘

5.0(6)
4

정말 쉬운 밥도둑 돼지 고기 김치찜, 묵은지찜 만들기

k케이푸드

5.0(6)

아욱국 맛보장 레시피

1

[아욱국 끓이는 법]따뜻하고 구수한 아욱된장국 레시피~!!

만다미

5.0(11)
2

올바른 아욱 손질법으로 아욱국 끓이기

밥수이

4.9(8)
3

사립문 걸어 잠그고 먹는 가을 된장아욱국

로즈의 맛수다

4.9(8)
4

아욱국.아욱된장국 시원하게 끓이기 레시피

요리친구해

4.9(7)

군고구마 맛보장 레시피

1

에어프라이어로 맛있는 군고구마 실패없이 만드는법

구의댁

4.5(14)
2

에어프라이어로 만든 "군고구마"♪

서재인

4.9(11)
3

집에서 해먹는 오븐 군고구마

밥심은국력

5.0(8)
4

집에서 군고구마 만들어먹기 간단해용 강추!!☆

나지로그

5.0(7)

쪽파김치 맛보장 레시피

1

쪽파김치 담그기

윤

4.8(96)
2

쪽파김치 맛있게 담그는 비법 레시피

815요리사랑

4.8(24)
3

쪽파김치 너무 간단해서 충격적인 레시피

즐거운날랄라

5.0(15)
4

파김치 맛있게 담그는 법☆☆ 쪽파김치

팬이맘

4.9(14)

북어국 맛보장 레시피

1

【시원한해장국】북어국 끓이기~

조밍키♥

5.0(138)
2

얼큰하게 끓인 북어국입니다. 얼큰 북어국

배고픈엄마

4.9(127)
3

황태북어국 시원한 북어국 끓이는법

각설탕식구들

4.9(51)
4

백종원 북어국 끓이는법

혀니ㅋ

4.9(32)

보쌈 맛보장 레시피

1

:: 돼지고기 보쌈::두부보쌈 / 보쌈김치 노하우 :: 전문점 부럽지않게 보쌈김치만들어서 보쌈만들어먹기 !

지롱이

4.9(16)
2

야식으로 족발,보쌈 고민 이젠 그만.족발맛 나는 보쌈

lee쉐프

5.0(14)
3

무수분 보쌈 만들기 (간단 수육, 집들이)

원슐랭가이드

4.9(12)
4

보쌈

Hobby_Food

4.9(11)