복을 주는 음식 정이 담긴 음식 ~ 물김 떡국 만드는법

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Tina소울푸드

복을 주는 음식 정이 담긴 음식 ~ 물김 떡국 만드는법

음력 설날이 다가오고 있어요. 설날 시그니쳐 음식은 단연 떡국이겠죠. 나이 한살 더 먹게 되는 시점에 하얀 떡국처럼 바르고 정갈한 한해가 되고 긴 떡국처럼 건강하고 오래 살라고 떡국을 먹는다고 하니 그 음식을 준비하는 마음에 가족과 같이 밥먹는 사람의 복을 빌어 주는 정이 담긴 음식이기도 한 거 같아요. 그리고 저의 떡국에는 직접 배를 몰고 나가 채취한 물김을 얼렸다가 한박스 주신 서천 지인님의 인심과 정까지 더해졌어요. 물김은 김으로 말리기 전 생김 상태의 김인데 금방 상해서 바로 냉동해서 보관하고 먹어야 해요. 한덩어리씩 소분해서 냉동했다가 끓는 육수에 바로 집어넣어 풀어지면서 초록색으로 변하면 완성된 거라 바로 마무리 해요. 오래 끓이면 매생이 요리할 때 처럼 넘 풀어져서 맛이 없어요. 생김에서 느끼는 바다향이 오감으로 전해지는 요리예요. 거의 김반, 떡국반인 요리에 설떡국이니 특별히 신경써서 계란지단 고명을 예쁘게 얹었어요. 정갈하고 건강한 한해를 보내면서 고명같이 예쁘고 행복한 순간도 있기를 그 위에 또 빨간 고추 고명같이 곱고 아름다운 추억도 만들어 가는 한해가 되기를~. 나름 의미를 부여해 보네요

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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요리집게
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건지개
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볼
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프라이팬
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뒤집개
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요리젓가락
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도마
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노하우

▶ 다시마육수 손질법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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멸치 다시마 육수를 끓여 주세요. 끓으면 다시마를 먼저 건져 내고 5분 정도 뚜껑 덮고 더 끓이다가 멸치도 건져내요.

냄비 , 요리집게 , 건지개

떡국은 물에 한번 씻어 주세요. 냉동 떡국이면 물에 미리 담가 놓았다가 요리해요.

물김은 씻어서 소분해 냉동해 놓은 거라 냉동 상태로 바로 요리해요.

계란은 흰자와 노른자를 분리해서 저어 놓아요.

프라이팬을 중불로 달구고 오일을 약간 두르고 흰자와 노른자를 따로 부어 지단을 만들어 주세요.

프라이팬 , 뒤집개 , 요리젓가락

세로로 길게 썬다음 대각선으로 간격을 고르게 유지해 평행하면 썰어주면 마름모꼴 계란 지단이 돼요.

도마 , 조리용나이프

홍고추를 씻어 썰어 다져 놓아요.

육수에 까나리액젓과 국간장으로 간을 하고 떡을 넣고 끓어오르면 물김을 넣어요.

물김을 저어 잘 풀어 주다가 초록색으로 바뀌면 불을 꺼주세요.

떡국을 담고 위에 계란 고명과 빨간고추 다진 걸 얹어 내요.

: 물김은 한덩어리씩 소분해서 냉동했다가 요리 마지막에 끓는 육수에 바로 집어넣어 풀어지면서 초록색으로 변하면 마무리해요. 오래 끓이면 풀어져서 보기도 안좋고 맛도 덜해요.

물김떡국 관련 상품

등록일 : 2024-02-05 수정일 : 2024-02-06

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#떡국 #떡국의의미 #설날음식 #물김 #생김 #물김요리 #생김요리 #물김떡국 #계란지단고명 #떡국고명올리기 #복을비는음식 #정이담긴음식

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