고소하고 폭신한 가지전 만드는법 가지 요리

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고소하고 폭신한 가지전 만드는법 가지 요리

고소한 맛과 폭신한 식감이 매력인 가지전입니다. 가지를 작은 조각으로 잘라내 흐물거리는 느낌 없이 폭신한 가지전~ 청양고추를 다져 넣어 깔끔한 뒷맛의 가지전 만들어 드세요 :)

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
1개 구매
양파
1/4개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
계란
1개 구매
전분가루
1스푼 구매
부침가루
2스푼 구매
소금
1꼬집 구매

[가지 밑간]

소금
1~2꼬집 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
구매
요리스푼
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프라이팬
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뒤집개
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완성접시
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노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 자르고 1cm두께로 슬라이스한 뒤 6등분 해 줍니다.

가지 손질법 레시피

자른 가지에 소금 1~2꼬집을 넣어 밑간을 해 주세요.

양파와 홍고추,청양고추는 다져 준비합니다.

가지와 채소들을 한데 담은 뒤 전분가루 1스푼,부침가루 2스푼,소금 1꼬집,계란 1개를 넣어 잘 섞어 주세요.

부치면서 가지에서 수분이 나오니 반죽에 물을 넣지 않습니다.

기름 두른 달군 팬에 반죽을 한스푼씩 떠 넣어 부쳐 줍니다.

썰어 넣은 가지가 도톰한데요~ 뒤집어 부치면서 가지가 익기 시작하면 숟가락으로 살포시 눌러 주시면 가지가 납작해 집니다~ 이렇게 납작하게 구우셔도 좋고 아주 살짝만 눌러 폭신한 식감을 최대한 살려 주면 더 맛있습니다.

가지가 기름을 많이 흡수하기 때문에 기름은 넉넉히 둘러 주세요 ~ 가지전을 앞,뒤로 노릇하게 구워주면 완성입니다.

: 갓 부쳐 바로 드시면 바삭하고 폭신한 식감으로 가지를 별로 안 좋아하시는 분들도 맛있게 즐길 수 있습니다 :)

가지전 관련 상품

등록일 : 2023-12-04 수정일 : 2023-12-05

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/handa2006

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