Name: 자연산 홍합 섭 삶기
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 홍합 1kg; 물 500ml; 소주 1/2컵

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Tina소울푸드

자연산 홍합 섭 삶기

오랜만에 주문진 수산시장에 들렀어요~ 자연산 홍합 “섭”을 팔고 있더라구요~ ( 1kg 15000원 담치홍합은 1kg 3000원 정도죠 ) 우리가 시장에서 흔히 보는 홍합은 실제로는 홍합은 아니고 홍합사촌 정도 되는 껍질이 얇은 지중해 담치인데 편의상 홍합이라고 부르는 거고 실제 홍합은 자연산으로 껍질이 엄청 두껍고 단단해요~ 자연 홍합을 섭이라고 부르기도 하죠~ 섭으로 섭국, 섭죽 등을 끓이기도 하구요~ 자연산 홍합을 처음 사보고 처음 먹어 봤어요~ 우선 크기가 크고 단단하고 족사( 털?)도 엄청 단단하게 붙어 있어서 손으로 뗄수가 없어 가위로 잘라 줘야 해요~ 섭을 삶을 때 소주를 넣어 주면 비린내 제거에 도움이 되요~ 섭 삶은 물은 국물이 뽀얗게 우유빛으로 우러나 아주 맛있어요~ 국물은 버리지 말고 사용하면 요리의 맛을 한층 감칠맛 나게 해줄 거예요~ 자연산 홍합을 처음 먹어 봤는데 정말 너무 쫄깃하더라구요~ 육질이 너무 쫄깃해서 다져서 죽을 끓여 먹거나 잘라서 요리하면 더 맛있을 거 같아요~ 국물이 너무 뽀얗고 맛있어서 국물요리에 넣어 먹으면 금상첨화일듯 해요~ 홍합 미역국이나,홍합죽,홍합 해물 찌개도 맛있을 거 같구요~ 자연산 홍합을 첨 먹어 보고 이제껏 먹은 홍합(담치)이 왜 홍합이 아닌지 알겠더라구요~ 하지만 담치도 쉽게 구하기 쉽고 저렴하고 여러가지 요리에 활용도가 높으니 값이 저렴하다고 홀대하면 안될거 같아요~^^

3인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

홍합
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물
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소주
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조리도구

칫솔
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냄비
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노하우

▶ 홍합 손질법

조리순서Steps

섭과 소라 껍질을 칫솔로 이끼 부분을 잘 씻어 주세요. 딱지에 붙어있는 이물질들이 워낙 단단하게 붙어 있어 겉껍질 부분을 깨끗이만 씻어주면 돼요.

칫솔 , 위생장갑

물을 냄비에 붓고 끓여 주세요. 물이 끓으면 섭과 소라를 넣고 소주를 넣고 뚜껑덮고 끓여 주세요.

냄비

10분 정도 삶고 홍합이 입을 열었나 확인해 주세요. 같이 삶은 소라도 보이네요. 홍합이 입을 열면 익은 거예요. 반정도만 열려도 익은 거예요.

홍합이 반 정도 소심하게 입을 열었을 때 건져 주세요.

채반 , 국자 , 믹싱볼

홍합 국물과 홍합살을 국과 탕요리에 쓰면 감칠맛이 너무 좋아요.

: - 홍합을 삶을 때 소주를 넣고 끓이면 비린내를 제거해 주는 효과가 있어요. - 홍합이 살짝 입을 벌렸을 때 꺼내 주세요. - 홍합 삶은 국물은 국물요리에 활용해요.

등록일 : 2023-10-18 수정일 : 2023-10-18

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

#홍합 #담치 #자연산홍합 #섭 #자연산홍합삶기 #섭삶기 #자연산홍합비린내안나게삶기 #홍합과담치 #주문진수산시장

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