요거트롤 요거트베치번즈 뜯어먹는빵 만들기

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태태베이커

요거트롤 요거트베치번즈 뜯어먹는빵 만들기

좀 더 자세한 공정과 레시피는 아래 링크 참고하세요
https://blog.naver.com/nokim5800/223107820528

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

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볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 저속(1단)으로 섞다가 한 덩이로 뭉치면 고속(2단)으로 본격적으로 반죽한다.

글루텐이 80%이상 잡히면(약10분 반죽) 버터를 넣고 고속(2단)으로 글루텐이 100%잡힐 때까지 반죽한다.

통에 넣고

부피가 약 3배가 될 때까지 1차 발효한다.

40g씩 분할한 뒤 둥글리기 하고 반죽이 마르지 않게 비닐을 덮은 뒤 15분간 중간 발효한다.

중간 발효 후 다시 한번 둥글리기 하고 꼼꼼하게 꼬집어 반죽이 벌어지지 않도록 한 뒤

틀에 가로 4줄, 세로 4줄 넣어준다.

(남은 반죽으로 사각 틀에 한 줄 더 넣어줬어요)

틀 높이 아래 1cm 정도 올 때까지 2차 발효한다. (저는 약 60분 걸렸어요)

180도 15분 굽는다.(스메그오븐 기준) 오븐에서 꺼내자마자 틀에서 분리하고 윗 면에 우유를 발라준다.

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등록일 : 2023-10-05 수정일 : 2023-10-06

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태태베이커

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