Name: 고추장 노각무침 만드는 법 늙은 오이 노각 고추장 무침 요리 반찬
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 노각 1개; 소금 2큰술; 고춧가루 2 .5큰술; 고추장 1.5큰술; 다진 마늘 1큰술; 식초 3큰술; 매실청 1큰술; 설탕 1큰술; 가는 대파 1대; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술

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배고픈엄마

고추장 노각무침 만드는 법 늙은 오이 노각 고추장 무침 요리 반찬

고추장 노각무침 만드는 법

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
소금
2큰술 구매
고춧가루
2.5큰술 구매
고추장
1.5큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
식초
3큰술 구매
매실청
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
가는 대파
1대 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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주방필러
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숟가락
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믹싱볼
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채반
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야채탈수기
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위생장갑
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접시볼
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노하우

조리순서Steps

노각 한 개를 씻어 준비해 줍니다. 그리고 필러를 사용해 껍질을 벗겨 줍니다.

그리고 노각을 길게 반으로 자른 후 숟가락으로 속을 긁어 씨를 제거해 줍니다.

그리고 0.3 ~ 0.5 cm 두께 정도로 잘라 줍니다.

그리고 자른 노각을 그릇에 담고 소금 2 큰 술을 넣고 고르게 버무린 후 10~15 분간 절여 줍니다.

소금에 절인 노각에서 물이 많이 나왔습니다.

소금에 절인 노각은 흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다.

체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다. 그리고 탈수기에 돌려 물기를 한 번 더 빼 줍니다. 물기를 뺀다고 해도 시간이 지나면 물이 또 생깁니다.

손질한 노각을 한손 가득 잡아 한 줌... 요렇게 잡아 5 줌이 나왔습니다.

노각을 그릇에 담고 고춧가루 2 + 1/2 큰 술을 넣고 먼저 버무려 줍니다.

그리고 고추장 1 + 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 식초 3 큰 술, 매실청 1 큰 술, 설탕 1 큰 술을 넣고 버무려 줍니다.

그리고 가는 대파 1 대를 송송 썰어 넣고 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 버무려 줍니다.

완성입니다~

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등록일 : 2023-09-07 수정일 : 2023-09-08

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배고픈엄마

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#노각무침 #고추장노각무침

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