Name: 홍쌍리 명인의 매실청 담그는 방법 황매실
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 황매실 2kg; 올리고당 1kg; 설탕 1kg

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윤토피아

홍쌍리 명인의 매실청 담그는 방법 황매실

청매실이 익은 것을 황매실이라 하는데요 이 황매실은 구연산과 폴리페놀이 2배나 많고 향이 더 그윽해서 청과 술로 담그기도 좋다고 해요 황매실로 담근 청 소개해 드릴게요

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

황매실
2kg 구매
올리고당
1kg 구매
설탕
1kg 구매

조리도구

대야
구매
채반
구매
이쑤시개
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전자저울
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매실청용기
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노하우

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

물에 베이킹소다를 풀어서 매실을 넣고 담가두었다가 세척해 주세요

상처가 나지 않게 살살 세척해 주세요

넓은 채반에 펼쳐 반나절 정도 물기를 완전히 말려주세요

시간이 없다면 한알 한알 물기를 닦아서 제거해 주세요

이쑤시개를 사용하여 매실꼭지를 따주세요

소독한 병에 매실을 넣어주세요

병에 소주를 넣고 뚜껑을 닫아 병 벽에 소주가 골고루 묻도록 흔들어 준 후 바짝 말려주시면 소독이 됩니다

올리고당을 넣고 설탕을 넣어주세요

올리고당 1kg, 설탕 1kg

윗부분을 설탕으로 덮어야 곰팡이가 생기지 않아요

면보로 덮어 한달간 발효 후 면보는 제거하고 뚜껑을 완전히 닫아 일년간 숙성해주세요

설탕을 젓지 말고 반음지에서 발효해주세요

: 햇볕이 잠깐 드는 반음지에서 보관하면 맛이 훨씬 좋다고 합니다. 처음 한달 간은 매일 들여다 보여 곰팡이가 피지 않는지 확인해 주세요. 혹시 곰팡이가 생겼다면 소독한 집기로 곰팡이 핀 부분만 걷어내어준 후 설탕으로 덮어서 보관해 주세요

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등록일 : 2023-06-21 수정일 : 2023-06-22

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

#홍쌍리명인청담그기 #황매실청담그기 #황매실청 #매실청담그기 #홍쌍리명인 #명인매실청

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