Name: 첫 베이킹 도전, 자도르 레시피, 레몬 마들렌 만들기(초보자도 가능)
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 계란 77g; 설탕 67g; 꿀 12g; 소금1g; 버터85g; 박력분 62g; 아몬드가루15g; 베이킹파우더3g; 제스트 슈가파우더 70g; 레몬즙 12g

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댕댕감쟈

첫 베이킹 도전, 자도르 레시피, 레몬 마들렌 만들기(초보자도 가능)

감쟈는 난생 처음 베이킹에 도전해보았다 요리 똥손이라 가능할까 했지만 유튜브 ‘자도르’님 레시피‘ 참고했는데 정말 수많은 간증 후기가 있어서 나도 감히 시작해 보았다

1인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

스텐믹싱볼
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계량컵
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레몬스퀴저
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나무주걱
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핸드거품기
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핸드채반
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짤주머니
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랩
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마들렌틀
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노하우

조리순서Steps

첫 시작은 레몬 제스트 만들기! 레몬을 베이킹 파우더에 10분 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐서 벅벅 씻어준다 (상당히 귀찮지만 필수작업!)

강판에 레몬 껍질을 잘 갈아서 설탕이랑 같이 버무려준다 **1시간 정도는 그대로 놓아서 향을 내주는게 좋다

나중에 글레이즈를 만들기 위해 즙을 열심히 짜내준다(힘이 은근 들어감..)

1시간 뒤에 계란, 꿀, 소금 그리고 설탕을 넣어준다 아 근데 달걀이 77g인데 2개를 넣으면 안맞음 ㅠ 그래서 좀 덜어냈더니 흰 자가 덜어내져서 뭔가 되직한 느낌이 돼버렸다

2개를 넣고 나머지 재료를 더 넣는 것을 추천

휘저을 때마다 엄습하는 불안감.. 하도 요리를 망친 적이 많다보니 불안함 ㅋ

박력분 베이킹파우더 아몬드가루를 섞어서 걸러서 넣어준다

버터도 4~60도에 녹여서 섞어준다 (버터는 랩 씌우고 전자레인지에 10초씩 돌리기!!) 기다리는 시간은 두근거림의 연속 .. 나는 대략 1시간 반 정도 기다렸다

나는 다이소에서 6구 틀을 구매했는데 찾아보니 평이 굉장히 좋았음 ㅎㅎ 미리 강력분과 버터를 섞어서 발라놓으면 잘 떨어진다고 하는데 나는 잘못 보고 박력분을 바름…ㅋㅋㅋㅋ 저 상태도 냉동실에 1시간 정도 넣어놓으면 된다

반죽을 꺼내서 기포가 없어지게 저어주고 짤순이에 넣어서 90프로 정도 채워준다 6개 분량이 거의 딱 맞았다

점점 부풀어 오르는 귀요미들… 너무 신기해!!!!!

배꼽 올라오는 거 보이나요!!!! 대박!!! 저게 터질 수도 있다는대, 생각보다 볼록하게 올라왔다 다 돌리고 꺼내보니 너무 안 익어서 170도로 6분정도 더 돌려줬다 (온도 조절이 정말 어려운듯 ㅠㅠ)

꺼내서 돌려서 식혀준다 식는 동안 레몬 글레이즈를 만들면 되는데

슈가파우더와 레몬즙을 섞어서 물 조절을 해가면서 만들면 된다 그 후에 식은 마들렌 표면에 열심히 발라주고 130도에서 1분 정도 돌려주면 굳는다

오동통한 조가비 모양의 마들렌 완성!!

상큼하고 달달함이 아주 예술이다 ㅎㅎ 반죽 때문에 걱정했는데 생각보다 부드러움!! 진짜 레시피 그대로 따라했더니 정말 완성도 있는 빵이 나왔다..신기함 ㅠㅋㅋ 왜 다들 극찬하는지 알 것 같음

이렇게 낱개로 포장해서 선물해도 좋을 것 같다 ㅎㅎ

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등록일 : 2023-06-21 수정일 : 2023-06-21

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레시피 작성자About the writer

댕댕감쟈

댕댕감쟈의 야매요리입니다:)

#홈베이킹 #베이킹 #레몬마들렌 #마들렌 #자도르레시피

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