Name: 봉골레 스파게티(SPAGHETTI ALLE VONGOLE)레시피
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 조개 200-300g; 이탈리안파슬리 2줄기; 마늘 2-3개; 화이트와인 70-80ml; 스파게티면 100g; 올리브오일 10T; 칠리 플레이크 1t; 소금 약간; 후추 1꼬집

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PeanutButter

봉골레 스파게티(SPAGHETTI ALLE VONGOLE)레시피

조개,마늘,올리브 오일과 파슬리를 메인 재료로 조리되는 봉골레 파스타는 담백하면서도 건강에도 좋아 많은 분들이 좋아하시는 스파게티 중 한가지가 아닐까 생각됩니다.
조개를 곁들여 조리되는 봉골레 파스타는 치즈와 스파게티 면이 질려 뭔가 새로운게 없을까 해서 이탈리아 항구에 어부들이 조개를 넣어 해먹던 면 요리였다고 하는데요.
개인적으로,프랑스와 달리 버터를 거의 사용 하지 않으며,기본적인 재료의맛을 그대로 살려 조리되는 이탈리아 음식을 굉장히 좋아하는데요.
오늘은 제가 좋아하는 음식중 하나인 봉골레 스파게티를 만들어 볼께요.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조개
200-300g 구매
이탈리안파슬리
2줄기 구매
마늘
2-3개 구매
화이트와인
70-80ml 구매
스파게티면
100g 구매
올리브오일
10T 구매
칠리 플레이크
1t 구매
소금
약간 구매
후추
1꼬집 구매

노하우

조리순서Steps

우선 면 부터 삶을께요.

소금:면:물=1:10:100 비율입니다.
파스타 면은 1인분 100g을 기본으로 하구요,양을 잡으실때 500원 동전크기나 엄지손가락을 검지손가락 두번째 마디쯤에서 원을 그린 모양 정도로 양을 잡으시면 됩니다.
Tip-면을 삶을때 기름을 살짝 넣어주시면,달라 붙지 않게 삶을수 있습니다.

소금을 넣구요.

면이 삶길 동안 소스를 만들어 줄께요.
팬에 +파슬리 줄기를 다져서 넣구요.

Tip-파스타를 완성 하였을때,파슬리 줄기 부분을 넣어주시면 좀더 깊고 진한 허브향을 느낄수 있습니다.

+마늘

Tip-마늘을 편 썰어서 넣으시거나 통마늘을 크러쉬해서 넣으시는 분들도 있을텐데요.

저는 좀더 진한 마늘향을 내기 위해서 간마늘을 사용하였습니다.

+올리브오일

Tip-올리브 오일은 팬을 덮는다 싶을정도로 부어주세요.

+칠리 플레이크를 넣고 중불에서 마늘이 타지않게 볶아주시다가

+조개를 넣어주세요.

+후추

+와인넣고

Tip-와인이 싫으신 분은 방울토마토를 넣고 조리해 드셔도 됩니다.

뚜껑 닫아서 조개+와인이 조화로운 맛을 낼 때까지익힐께요.(조개 껍질이 열리면 다 익은거예요)

소스를 만드는 동안 물이 끓습니다.
+면넣고 삶을께요.

면 삶는 시간

알덴테 (이탈리안타일)-7분
부드러운 면(미국 스타일)-9-10분

저는 Al dente 스타일을 좋아해서 약 7분 삶았습니다.

Al dente 확인법
면을 반으로 잘랐을때,정말 실만큼 얇은 하얀부분이 보일거예요.

완성된 면을 소스에 넣고 20-30초정도 볶아 줄께요.

면수에 이미 소금을 넣었고,조개 자체에 간이 되어 있어서 간을 봐가면서 소금을 첨가해 주세요.

마지막으로 파슬리를 넣고 재빨리 섞어서 접시에 담아줄께요:)

: Tip-조개는 백합,모시조개,바지락 모두 가능.
파슬리는 일반 파슬리도 가능합니다.
면은 스파게티,링귀니,엔젤헤어,등 원하시면 면 사용가능.

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등록일 : 2022-05-23 수정일 : 2022-05-23

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레시피 작성자About the writer

PeanutButter

Qualified Chef(AUS) https://m.blog.naver.com/priceless_i22(blog주소)

#봉골레파스타레시피 #조개파스타레시피

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