돼지고기 등갈비찜 만들기, 누린내 하나 없이 뼈가 쏙 빠지는 비법, 홈파티 메뉴

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평안해의작은부엌

돼지고기 등갈비찜 만들기, 누린내 하나 없이 뼈가 쏙 빠지는 비법, 홈파티 메뉴

작년에 이어 올해도 집콕해야하는 크리스마스^^ 사랑하는 가족들과 만들어 먹으면 좋은 부드러운 등갈비찜 만들어 봤어요. 촉촉하게 양념이 배어 단짠단짠 촉촉한 간장 양념이 어른부터 아이까지 누구나 좋아할 맛이에요^^ 뼈가 붙어있는 부위라서 손질을 어려워하시는 분들이 계시더라구요. 잡내 하나 없이 입맛에 딱 맞춘 양념까지 꼼꼼하게 설명드릴게요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 키위 손질법

▶ 키위 조리법

▶ 키위 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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등갈비는 2팩 준비했어요.
2근정도 되는 양입니다.

등갈비 2근

찬물에 담가서 1차로 핏물을 제거해 주세요. 이때 연겨자 1T 정도 물에 풀어서 담가 놓으면 핏물도 금방 빠지고 누린내 제거에도 탁월해요.

연겨자 1T

연겨자가 잡내 하나 없이 만드는 비법 중에 하나에요.

연겨자로 누린내를 잡아주었지만 뜨거운 물에 데쳐서 한 번 더 잡내를 잡아주고 불순물도 제거해 줄 거예요

월계수 잎 3개, 통후추 0.5T

잡내를 잡는 두번째 비법은 뜨거운 물에 한 번 데쳐내는 거예요.

물이 끓어 오르면 소주 1소주잔을 넣고, 10분 내외로 데쳐주세요.

소주 1소주잔

소주는 물이 끓어오를 때 넣어주어야 증기와 함께 잡내도 날아가 더 효과적이에요.

데친 등갈비는 찬물에 씻어 불순물을 깨끗이 제거해 주세요.

양파, 키위, 마늘, 생강, 물을 넣고 믹서기에 갈아주세요.

양파 1개, 키위 반개, 다진 마늘 1.5T, 생강 약간, 물 500ml

필립스 딥 파워 블렌더 HR2228/90

압력솥에 데친 등갈비와 믹서에 갈은 양념을 넣어주세요.

압력솥 강찜으로 35분 돌려주었어요.

그 사이 양념장을 분량대로 넣고 섞어 준비해 주세요.

간장 5T, 굴소스 1T, 설탕 1T, 올리고당 1T, 매실청 1T, 맛술 3T, 후추 약간

압력솥에서 익은 등갈비는 팬으로 옮기고 미리 준비한 양념을 붓고 끓여 주세요.

남아있는 양념이 자작하게 줄어들 때까지 조려주고 마지막 참기름 1T 둘러주면 완성~

창기름 1T

: 1. 고기를 부드럽게 만드는 팁은 고기가 충분히 연육이 된 후에 간장 양념을 하는 거예요. 압력솥으로 먼저 익혀준 후 양념을 넣고 조려주세요.
2. 갈은 양념을 채반에 거르지 않고 그냥 넣어 주세요. 그래야 양념이 착 달라붙어서 더 먹음직스럽게 보여요.

등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2021-12-17 수정일 : 2021-12-20

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#돼지등갈비 #쪽갈비 #등갈비찜 #손님초대메뉴 #돼지고기요리 #찜요리 #홈파티메뉴 #가족모임메뉴 #쪽갈비찜 #돼지고기누린내잡기

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