백종원 돼지고기 메추리알 장조림

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뭉크네

백종원 돼지고기 메추리알 장조림

명절 일주일전이 미리 돼지고기 안심을 사서 밑반찬을 준비해봤어요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
700g 구매
메추리알
800g 구매

[양념]

생강
2쪽 구매
통마늘
15개 구매
진간장
1/2컵 구매
맛간장
1/3컵 구매
월계수잎
4개 구매
맛술
1/2컵 구매
소주
1/2컵 구매
생수
2컵 구매
물엿
3T 구매
설탕
3T 구매
통후추
1T 구매

노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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돼지고기 장조림 고기를 안심이나 사태로선택해서 한번 끓는물에 끓여내고 찬물에 헹구어줍니다 핏물을 제거해서 잡내를 우선 빼줍니다

이제 간장 300ml 생수 400ml를 넣어주고 우선 끓여줍니다

생강과 월계수입도 넣습니다

맛술 ,소주,넣어줍니다

10분정도끓이다가 설탕과 물엿을 넣어줍니다

30분푹조리다가 마지막 단계에서 메추리알과 잡내를 잡아주는 청양고추 5개와 통마늘 썰어넣어줍니다.

: 돼지고기 요리에는 생강을 넣어주세요 잡내를 잡아주려면 고기를 끓는물이 한번 3분정도 끓인후 핏물을 버리고 헹궈주고 다시끓여주는 과정을 거쳐야합니다.월계수잎과 통후추 생강등을 잘활용하면 돼지고기의 잡내를 잡을수있어요

돼지고기메추리알장조림 관련 상품

등록일 : 2021-02-12 수정일 : 2021-02-12

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레시피 작성자About the writer

해외 아트디렉터로 활동하고있고 요리가 취미인 뭉크입니다. 응원부탁드려요. https://blog.naver.com./sej11191

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#돼지고기장조림 #메추리알장조림 #백종원레시피 #장조림 #돼지고기요리 #밑반찬 #집반찬

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