가을 냉이무침

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밥심은국력

가을 냉이무침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 겨울을 나기 위해 잎과 뿌리에 양분을 품고 있는 가을 냉이는 쌉싸름한 맛이 입맛을 돋궈주는데요. 항암효과와 항산화작용이 있어서 몸에도 좋답니다. 국이나 찌개, 나물무침, 냉이밥 등 다양한 요리로 즐겨보세요. 오늘은 가을 냉이무침을 만들어 보겠습니다.

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가을 냉이
2줌 구매
된장
2/3큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
고운 고춧가루
1/2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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냉이 뿌리쪽을 칼등으로 긁어서 깨끗이 다듬어주세요. 누런 잎들도 제거하시구요.

직접 캐온 냉이라서 흙이 많네요. 10분 정도 찬물에 담궜다가 세번 정도 물에 헹궈서 물기를 제거하세요.

팔팔 끓는 물에 소금 2~3큰술을 넣고 냉이를 20~30초 정도 데쳐주세요. 물은 넉넉히 넣고 데쳐야 좋아요. 소금을 넣어야 냉이 색감이 파랗게 데쳐집니다.

찬물에 냉이를 담궈서 열기를 빼주고요. 너무 꽉 짜지 말고 80% 정도 짜주세요. 물기가 약간 있어야 나물이 뻑뻑하지 않아요.

데친 냉이는 칼로 3등분 썰어주세요. 그래야 젓가락질할 때 엉키지 않아요.

양념장은 간단해요. 된장 2/3큰술, 고추장 1/2큰술, 고운 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 등을 넣어 고루 섞어요. 그래야 간이 고루 배여요.

데친 나물은 손가락을 오므려서 갈퀴처럼 만들고 힘있게 잘 무쳐야 간이 잘 배여요.

냉이무침 관련 상품

등록일 : 2020-11-08 수정일 : 2020-11-09

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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#가을냉이무침 #냉이무침 #밑반찬 #반찬 #나물반찬

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