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구름달빛

골목식당 치즈 돈까스 만들어 봤어요

안녕하세요 구름달빛입니다 오늘은 골목식당 치즈 돈까지 만드는법 알려드릴께요 백종원 골목식당에서 포방터시장 돈까스 소개한적이 있는데요 골목식당 프로그램을 보면 맛집 찾아 가고 싶은 생각이 많이 들더라구요 저 같이 시간이 안되시는 분들은 보기만해도 힐링이 될정도로 맛나게 보이는 음식들이 많더라구요 ㅠㅠ 돈까스 보자 마자 만들어 먹어야겠다는 생각이 바로 들더라구요 돈까스는 어른 아이 누구나 좋아아는 음식이죠 치즈가 듬뿍들어가 육즙이 느껴지는 고기와 함께 먹으면 정말 맛있게 보이더라구요 골목식당 돈까스 이제 집에서 즐겨보세요
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돈까스용 돼지고기 3장
  • 모짜렐라치즈
  • 빵가루
  • 밀가루 4큰술
  • 4큰술
  • 소금 조금
  • 후추 약간
조리순서Steps
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반죽을 먼저 만들어 줬어요 계란 1개 ,밀가루 3~4큰술, 물 4큰술 넣고 소금 조금, 후추 약간 넣고 덩어리 없이 저어 주세요 반죽은 묽지 않게 걸쭉하게 만들어 주세요
치즈 돈까스에 들어갈 치즈 모짜렐라 치즈를 이용해서 만들어 줬는데요 모짜렐라 치즈 이렇게 채썰어 나와 있는거 그대로 넣으면 치즈 돌아다녀 뭉치기 힘들죠 비닐팩에 넣고 조그만한 크기로 손에 힘을 줘서 꽉 뭉쳐주세요 여러번 반복하면 치즈가 한곳에 뭉쳐집니다
돈까스용 고기는 더욱 부드럽게 하기위해 칼등으로 앞뒤 두들겨 주심 고기가 더 부드럽고 맛있어요 치즈가 들어갈 고기는 고기 두께가 전체적으로 흨아야 쌓기 좋아요 두께가 있는 고기는 0.2cm두께로 얇게 만들어 주시고 치즈를 가운데 넣고 포장하듯 감싸 주시면 끝입니다 고기로 치즈를 말아 줄때는 빈틈이 보이지 않게 꽁꽁 쌓주셔야 튀겨 낼때 치즈가 흘러내리지 않아요
치즈를 넣고 돌돌 말아준 돈까스 고기는 튀길때 모양이 흐트러지지 않고 치즈가 빠져나오는 것을 방지하기위해 랩으로 감싸주고 5분정도 그대로 두는게 좋아요 이때 랩으로 감싸 모양 잡을때 김발로 땡겨 모양 잡아주듯이 단단하게 만들어주시는게 좋아요
모양이 잡힌 돈까스 고기는 반죽물에 한번 담그고 빵가루를 골고루 묻혀?세요 빵가루를 묻혀줄때는 꾹꾹 눌러 빵가루가 떨어지지 않게 되도록 힘을 주어 눌러 묻혀주세요
튀겨 낼때 튀김 온도가 너무 높으면 겉만 타기 때문에 약불에서 서서히 온도를 높여주시는게 좋아요 빵가루가 묻어 있어 쉽게 타버릴수 있으니 반드시 약불에서 튀겨 주시는게 좋을거 같아요 돈까스 치즈가 들어가 둥근 편이랑 기름을 너무 많이 넣으면 나중에 버리기도 힘들고 뒷처리가 곤란하니 팬을 귀울여서 튀겨주시면 많은 기름이 필요가 없어요 돈까스가 어느정도 튀겨 졌을때는 겉면이 딱딱한지 확인하시고 노릇한 정도를 체크하시고 꺼내주시면 됩니다

등록일 : 2019-10-22 수정일 : 2019-10-23

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구름달빛

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