932
main thumb
안젤라베이킹

조밀하고 촉촉한 고급 파운드케이크 레시피 : 다크체리 파운드 | 안젤라 베이킹

오늘은 아주 조밀하고 촉촉한 고급스러운 파운드 케이크 레시피를 소개합니다.이 파운드는 머랭을 올려서 섞는 반죽으로 굽는데 머랭이 들어갔다고 가볍지 않고 아주 보드랍지만 뻑뻑한 그런...일본에서 사온 것 같은 고급 파운드 케이크입니다.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무염버터 235g
  • 아몬드파우더 240g
  • 슈가파우더 240g
  • 전란 50g
  • 노른자 85g
  • 흰자 150g
  • 설탕 55g
  • 다크체리 캔 속 체리 200g
  • 다크체리 캔 속 시럽 100g
  • 박력분 83g
  • 강력분 83g
    [데코레이션(선택사항)]
  • 드라이혼당 적당량
  • 키르쉬 적당량
  • 식용색소 적당량

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
다크체리와 시럽을 냄비에 끓여서 졸여준다.
국물이 약 5-6큰술 정도 남을 정도 까지 졸여서 완전히 식혀준다.
틀에는 미리 버터와 밀가루를 코팅해 준비한다.
실온에 빼 두어 말랑해진 버터를 휘퍼로 잘 풀어준다. 버터에 전란과 노른자를 2번에 나눠 넣고 휘퍼로 섞어준다.
식은 체리조림과 아몬드파우더와 슈가파우더 체친 것을 넣고 주걱으로 섞어준다.
날가루가 보이지 않도록 완전히 섞어준다.
다른 볼에 흰자를 넣고 설탕을 2회에 나눠 넣어 단단한 머랭을 올려준다.
머랭 절반과 체쳐 놓은 박력분+강력분 절반을 step6에 넣어 잘 섞어준다.
어느정도 섞였으면 나머지 머랭과 나머지 가루를 넣어 완전히 섞어준다.
틀에 80% 높이까지 반죽을 넣고 180도 예열된 오븐에서 30분, 160도로 낮춰서 20분 더 구워준다. 열이 위에서 나오는 오븐의 경우 윗면만 탈 수 있으므로 중간중간 윗면 색을 체크하여 유산지나 호일을 덮어주면 좋다.
드라이혼당, 그랑마니에, 식용색소를 섞어 혼당을 만들어 윗면에 장식한다. 1시간 정도 두어 완전히 굳힌 후 잘라서 포장한다.
팁-주의사항
술 혼당은 선택히지만 개인적으로는 파운드와 아주 잘 어울린다고 생각되었습니다. 레드와인이나 다른 종류의 과일 리큐르가 있다면 활용해보세요.

등록일 : 2019-08-12 수정일 : 2019-08-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

안젤라베이킹

안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피