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승혜의작은빵집

마쉬멜로우 다쿠아즈 만들기 퐁신퐁신 달콤달콤해요 :)

다쿠아즈의 특징은 겉은 바삭하면서도 속은

퐁신퐁신한 게 매력이예요!

다쿠아즈 필링으로

연유 버터크림과 마쉬멜로우를 넣어서

더욱 퐁신하고 부드럽게 만들었어요.

뚱카롱이 아닌 뚱다쿠아즈 만들기♡

우리 함께 퐁신퐁신 달콤달콤하게 만들어 보아요♥
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 아몬드 가루 70g
  • 박력분 15g
  • 슈가파우더 50g
  • 슈가파우더 약간
  • 설탕 40g
  • 달걀 흰자 100g
  • 연유 100g
  • 실온 무염버터 100g
  • 슈가파우더 25g
  • 소금 1g
  • 마쉬멜로우 적당량
조리순서Steps
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마쉬멜로우 다쿠아즈를 만들기 위해
필요한 재료들을 알려드릴게요.

★ 다쿠아즈 : 아몬드 가루 70g, 박력분 15g, 슈가파우더 50g + 슈가파우더 약간 ( 다쿠아즈 굽기 전 뿌리기 용), 설탕 40g, 달걀 흰자 100g ★ 다쿠아즈 필링 - 연유 버터크림&마시멜로우 : 연유 100g, 실온 무염버터 100g, 슈가파우더 25g, 소금 1g, 마쉬멜로우

먼저 다쿠아즈를 만들게요.
달걀 흰자 100g을 믹싱볼에 담아주세요.
핸드믹서기를 이용해서 중속으로
달걀 흰자를 휘핑해주세요.
달걀 흰자의 큰 거품이 없을 때까지 휘핑해주세요.
오븐 예열은 160도에서 30분 예열해주세요.
달걀 흰자에 곱게 거품이 생겼으면
설탕 40g을 두 번에 나눠 넣고
다시 핸드믹서기의 중속으로 휘핑해주세요.
그리고 단단한 머랭이 만들어질 때까지
계속 휘핑해주세요.
짠!
요렇게 머랭의 뾰족한 뿔이 생길 때까지
휘핑해주시면 돼요!
사진으로 보면 단단해 보이지만
실제로는 엄청 부드러운 머랭이랍니다 ^^
완성된 머랭에 모든 가루류 재료들을
체반을 이용해서 곱게 체 쳐 넣어주세요.
여러분 아몬드 가루의 고소한 냄새가 느껴지시나요? ^^
모든 가루류 재료들을 넣어주셨으면
고무주걱을 이용해서
머랭과 가루류를 잘 섞어주시면 되는데요!
퐁신퐁신한 머랭이 최대한 죽지 않도록
살살 섞어주셔야 해요!
그래야 통통하고 볼륨감 있는
다쿠아즈가 만들어지기 때문이예요!
가루류들이 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요.
완성된 다쿠아즈의 반죽은 짤주머니에 담아주세요.
오븐팬에 데프론 시트를 깔고
그 위에 다쿠아즈 틀을 올려주세요.
다쿠아즈 틀과 데프론 시트는
브레드가든, 비앤씨마켓에서 구매했어요 ^^
그리고 다쿠아즈 틀 안에
완성된 다쿠아즈 반죽을 가득 짜서 채워 넣어주세요.
약간 다쿠아즈 틀보다 반죽을 높게 채워 넣어주시면
더욱 통통한 다쿠아즈를 만들 수 있어요!
다쿠아즈 반죽을 다 채워주셨으면
다쿠아즈 틀을 위쪽으로 조심히 올려서 틀을 빼주세요.
다쿠아즈는 겉이 바삭한 식감이 특징이예요!
바삭한 식감을 위해
다쿠아즈 반죽 위에 슈가파우더를 한 번 뿌려주시고
슈가파우더가 어느 정도 스며들었으면
또 한 번 슈가파우더를 뿌려주세요.
슈가파우더도
브레드가든, 비앤씨마켓에서 구매했답니다!
오븐에 넣고 160도에서 20분 구워주세요.
짜자자잔!
이렇게 다쿠아즈가 완성이예요!!
식힘망에 바로 옮겨 완전히 식혀주세요.
다쿠아즈를 식히는 동안
오늘의 다쿠아즈 필링인 연유 버터크림을 만들게요.
실온에서 1시간 이상 보관돼서
부드러워진 무염버터 100g을
믹싱볼에 담고 휘퍼기를 이용해서 크림화 시켜주세요.
부드럽게 크림화 된 버터에
달콤한 연유 100g을 넣고
다시 휘퍼기로 골고루 섞어줍니다.
슈가파우더 25g과 소금 1g을 이어서 넣고
뽀얀 아이보리 색깔이 될 때까지 섞어주세요.
오늘 내린 눈처럼
뽀얗고 달콤한 연유 버터크림이 완성이예요! ^^
완성된 연유 버터크림은 짤주머니에 담아주세요.
다쿠아즈가 완전히 식었으면
이제 연유 버터크림과 마쉬멜로우로
필링을 채워주세요.
먼저 다쿠아즈의 한 쪽 면을 뒤집어서
연유 버터크림을 띄엄띄엄 짜주신 뒤
연유 버터크림 사이사이에
마쉬멜로우를 올려주시면 돼요!
그리고 가운데 빈 공간에 또
연유 버터크림을 채워 넣어주세요.
연유 버터크림과 마쉬멜로우로
다쿠아즈의 필링을 다 채워주셨으면
필링을 채우지 않은 다쿠아즈를 올려서
마쉬멜로우 다쿠아즈를 완성해주세요!
일반적인 다쿠아즈에 비해 엄청 높고 통통하죠? ^^
하트 모양과 달 모양의 접시로
마쉬멜로우 다쿠아즈를 귀엽게 플레이팅 해주면
완성이예요!
오늘이 정월대보름이라서 달 모양의 접시를 사용했어요 ^^
엄청 통통하고 높이감있는 마쉬멜로우 다쿠아즈!
마쉬멜로우 색깔도 알록달록해서
다쿠아즈가 더 귀여워 보여요 ^^
다쿠아즈 필링으로
연유 버터크림과 마쉬멜로우가 들어있어서
이거 하나만 먹어도 하루의 당 충전은
충분할 것 같아요!
다쿠아즈 빵 자체만도 통통한데
필링까지 가득가득 통통해서 한 마디로
뚱카롱이 아닌 진짜 완전 뚱다쿠아즈가 따로 없어요!
ㅋㅋㅋ
달콤한 연유 버터크림과
퐁신퐁신한 마쉬멜로우로 필링이 가득한
마쉬멜로우 다쿠아즈 만들기♡
이름만 들어도 달콤하죠?
직접 드셔보시면 더더욱 달콤하답니다!
진짜 엄청 퐁신퐁신 달콤달콤 그 자체예요.
너무 맛있어요 ^^
여러분들도 연유 버터크림과 마쉬멜로우가 들어있는
퐁신퐁신 마쉬멜로우 다쿠아즈 한 번 만들어보세요♡

등록일 : 2019-02-19 수정일 : 2019-02-19

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