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가루씨

고사리 파스타, 색다른 한 끼 메뉴

한 번 볶은 덕분에 부드럽고 씹는 재미가 있는 고사리.

여기에 짭짤한 프로슈토가 함께 섞여서, 간단하게 한 끼 먹는 재미가 쏠쏠하네요~♪
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 파스타면 100g
  • 고사리 40g
  • 프로슈토 or 베이컨 1장
  • 화이트와인 2T
  • 치킨스톡(액체) 1t
  • 다진 마늘 1/2T
  • 파마산치즈 1/2T
  • 올리브유 1T
  • 통후추 약간
  • 있으면 그라나파다노 치즈 조금
조리순서Steps
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먼저 고사리는 6cm 길이로 썰고, 프로슈토는 먹기 좋은 크기로 찢어주면 된답니다.

저는 집에 프로슈토가 있어 사용했는데. 없으면 베이컨을 사용하셔도 ok.

끓는 물(+소금 1/2T)에 파스타면을 넣고 중불에서 삶아주세요. (대략 7분 정도)

면 두께마다 삶는 시간에 조금씩 차이가 있을 수 있어요~ 면수는 요리에 사용하니, 절대 버리지 말아 주세요!!

예열된 프라이팬에 올리브유, 다진 마늘을 넣고 약불에서 2분 볶아주세요.
마늘이 약간 노릇하게 익었으면 고사리와 파스타를 넣고 2분 더 볶아주세요.
여기에 화이트 와인을 넣고 중불에 2분 더 볶아준 다음,
삶은 파스타면, 치킨스톡, 파마산 치즈와 면수 150ml를 넣고 중센불에서 물기가 없어질 때까지 계속 저어주세요.

좀 더 부드러운 면을 좋아하시는 분들은 면수를 추가로 더 넣어가며 볶아주세요.

완성된 파스타 위에 간 치즈와 통후추를 올려주면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2018-12-27 수정일 : 2019-01-03

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 1

부암바위 2019-08-04 20:15:59

친구가 말린 고사리를 보내줘 나물이나 할까 하다가 이 레시피보고 만들기 시작 대충 2달! 이제는 일주일에 한번 이상! 고맙습니다. 

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