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초록바람N

고소한~ 마카다미아 다쿠아즈

고소함이 매력인 마카다미아를 올려 만들어본 다쿠아즈에요. 정말 오랜만에 들고 온 다쿠아즈네요~ 틀에 맞춰 만들어도 예쁘지만 틀이 없다면 짤주머니로 적당히 모양 잡아 짜주어도 예쁘게 나올수 있어요~ 얼그레이 밀크잼을 샌드했더니 얼그레이향이 무척 좋았어요. 취향껏 잼이나 가나슈, 버터크림 샌드하면 더 맛있는 다쿠아즈가 될것 같아요~

고소함이 매력인~! 마카다미아 다쿠아즈~! 만들어보아요~
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 샌드해서 8개 분량
  • 흰자 110g(특란 3개분)
  • 아몬드 가루 75g
  • 슈가파우더 50g
  • 설탕 40g
  • 박력분 20g
  • 마카다미아 35g
  • 위에 뿌릴 슈가파우더 약간
  • 샌드용 크림이나 잼 적당량
조리순서Steps
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먼저 아몬드 가루, 슈가파우더, 박력분을 한꺼번에 체쳐 준비해둡니다. 마카다미아는 1/4로 잘라 준비합니다.
준비한 흰자는 머랭을 만들어주세요. 먼저 핸드믹서 중간단에서 자잘한 거품이 일어날 정도로 휘핑 하다가, 설탕을 세번에 나누어 넣어가며 살짝 구부러지는 뿔이 생길 정도로 휘핑해주세요.
미리 체쳐 둔 가루류를 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 거품을 살려 큰 동작으로 섞어주세요. 다 섞은 반죽에 주걱을 수직으로 꽂아보아 움직이지 않는 정도면 잘 된 반죽입니다.
준비한 짤주머니에 반죽을 넣고 준비한 팬에 취향껏 모양을 짜주세요. 그런 후 슈가파우더를 한번 체쳐 뿌려준 뒤 마카다미아를 올리고, 다시 한번 슈가파우더를 전체적으로 체쳐 뿌려주세요..
180도로 예열된 오븐에서 13~17분 정도 구워주세요. 오븐의 상태를 봐가며 온도와 굽는 시간은 조절하시면 됩니다. 다 구워진 다쿠아즈는 식힘망에서 식혀주세요. 그런 후 취향에 맞는 잼이나 크림으로 샌드 해주세요. 저는 얼그레이 밀크잼으로 샌드했어요.
팁-주의사항
미리 준비해주세요~
팬에 테프론 시트를 깔아 준비해주세요.
짤주머니는 원형팁을 끼워 미리 준비해둡니다.
계란은 흰자와 노른자를 분리해 찬기를 빼주세요.

등록일 : 2018-02-20 수정일 : 2018-02-21

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

민들레고향 2019-11-07 09:11:42

좋은 레시피 감사드려요. 요즘 다쿠아즈에 푹 빠져 지낸답니다.^^ 

깜찍이우영 2020-01-14 10:02:26

필링은 못만들고 꼬끄?만 만들었어요ㅎㅎ 

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