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맛따라삼만리

초간단 후라이드치킨~닭튀김.감자튀김.양념소스

남는 식자재로 요리아닌 음식하기

따라해도 폭망아닌 중간은 가는 맛찾기

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~치킨파우더로 쉽고 맛난 닭튀김.감자튀김만들기
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭다리살 500g
  • 감자 2개
  • 식용유 600cc
    [양념]
  • 치킨파우더 적당량
  • 밀가루 적당량
  • 50cc
  • 허브솔트 약간
  • 맛소금 약간
  • 베트남고추가루 (후추) 약간
  • 설탕 약간
  • 간간한염지물 50cc
  • 기본염지물 50cc
  • 허브솔트 2.4g
  • 케첩 45~50cc
  • 고추장 30cc
  • 물엿 30cc
  • 설탕 7.5cc
  • 다진마늘 7.5cc
  • 간장 7.5cc
  • 우스터소스 약간
  • 계피가루 약간
  • 맛소금 2.4g
  • 베트남고추 2.4g
  • 설탕 2.4g
조리순서Steps
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닭장각(닭다리전체가 있는 닭다리로 1kg7천원대)으로 다리정육.사이.북채.사이갈비(포뜬갈비1개에 13000원하는 닭고기 최고가).북채정육을 과도로 연습해보기(1kg를 뼈완전발골시 닭살은 580~600g나와요 참고하시고요).뼈는 육수.태국식뼈구이.닭뼈무곰탕용쓸거니 냉동보관요
일회용봉지에 닭다리살500g을 가로.세로.2~2.5cm로 잘라넣고 기본간으로 물50cc에 허브솔트약간.설탕약간.월남초가루약간섞은거 2.4~4g넣고 섞어 염지액만들어 넣고 봉지로 조물조물섞어 주기(치킨파우더에 간이 되있지만 고기에 기본간 해주시면 좋아요
염지된닭고기에 밀가루나 치킨파우더로 튀김옷(생략가능)해주고 치킨파우더반죽을 되게 만들어 튀김옷입힌 닭고기넣기(흰눈표치킨파우더를 사용했는데 기본매운맛에 간이 좀 쎄고 전분함유량이 좀 높은지 딱딱한 느낌이들수있으니 밀가루 약간섞어 사용하면 해결되요)
일회용봉지에 몇개 무쳐질정도의 파우더를 넣기
한두개씩넣고 일회용봉지를 흔들어 가루를 입히고 한두개 넣고 가루입히고 마지막에 눈덩이 뭉치듯 꾹꾹 눌러주기
흔히 인절미떡고물 묻히듯 많이 떡지게 무치는게 요령이구요
봉지에 남은 치킨파우더가루를 남은반죽에 섞어주기
감자2개를 취향것 두껍고 길게 썰어 반죽에 섞어주기
냄비에 식용유600cc넣고 알맞게 기름온도가 오르면 5분간1차로 튀겨주기
기름적당히 빼주고 2차로 3분간 튀겨주기(큰거하나 먹어봐 1차튀기기에서 알맞게 익고 식감좋으면 생략가능-잘할려다 약간 더익힐수있어요)
그릇에 치킨타올등을 깔아 기름흡수해주기
튀김반죽얇게 입힌 감자 3분간튀기기
3분이상튀기면 수분이 많이 빠져 맛없어요
그릇에 키친타올등으로 기름흡수해주기
소스는 자주 해먹는 소스구요 고추장30cc.설탕7.5cc.다진마늘7.5cc.간장7.5cc.물엿30cc.케첩45cc.계피가루약간.우스터소스약간넣고 조린후 통깨나 견과륜취향것
간단하게 한상차려 맛나게 드시면 되요
레시피 올리시는분들 대단하시고요 담엔 요녀석이 목적이었으니 백종원닭갈비가 되겠네요
팁-주의사항
1.닭고기에 밑간하시면 더 맛나니 취향것 맛소금.설탕.후추가루조합.허브솔트.설탕.후추가루나 월남초조합으로 염지하세요
2.사용한 흰눈표 치킨파우더는 매운맛있고 간이좀많고 딱딱해질수있으니 취향것 반죽에 밀가루약간섞어 사용하세요

등록일 : 2017-09-19 수정일 : 2019-01-25

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