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엘린84

돼지등뼈김치찜, 간단하게 만들어 배불리먹어요 :)

푹~익혀서 쏙쏙 발라먹는 재미까지 더해진

돼지등뼈김치찜 ! 별미중 별미죠 ^^

http://blog.naver.com/qw3859
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지등뼈 2kg
  • 김치 1포기
  • 김치국물 2국자
  • 약간
    [양념]
  • 다진마늘 1큰술
  • 고춧가루 1큰술
    [고기삶기]
  • 된장 약간
  • 월계수입 2~3장
조리순서Steps
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뼈는 찬물에 담궈서 1시간정도 핏물을 빼주세요~
중간에 한번씩 물을 갈아주셔도 좋아요
핏물을 뺀 등뼈는 불순물 제거를 위해 한번 삶아주고 조리하시면 되요.
전 월계수잎과 된장을 약간넣어서 삶아줬어요.
통후추나 통마늘이 있으시면 같이 넣어주셔도 좋아요.
한번 푹 삶아준다음 찬물에 헹궈서 준비해주시구요.
냄비에 등뼈와 김치를 넣어서 한번 더 팔팔 끓여주시면 되는데요.
등뼈가 반쯤 잠길정도로 물을 넣고 끓여주세요~
그리고 그 위에 김치를 얹어서 이제 팔팔 끓여주시기만 하면 되는데요.
등뼈의 양에 따라 김치는 조절하시구요. 전 등뼈양이 많아서
김치 한포기를 다 사용했어요. 1kg정도에 반포기만 사용하시면 될것같아요 ~
그리고 삶아줄때 빠지면 안되는 한가지!
바로 김치국물이랍니다.
김치를 한포기나 넣었어도 김치국물이 없으면 맛이 덜하더라구요~
김치국물을 2국자정도 넣어주세요.
그리고 뚜껑을 덮은채로 한번 팔팔 끓여주시고
끓어오르기 시작하면 약한불로 줄여서 1시간정도 푹 끓여주세요.
푹 익혀줘야 나중에 고기가 쏙쏙 뼈에서 잘떨어진답니다.
어느정도 김치가 익으면 김치를 먹기좋은 크기로 잘라주시구요.
다 익힌후에 잘라주셔도 좋지만 전 미리 잘라서 하는게 편하더라구요.
다진마늘과 고춧가루를 1큰술씩 넣어줬어요.
김치가 많이 쉬었을경우 설탕을 좀 추가하시면 되요.
집에남아있던 표고버섯도 좀 잘라서 넣어줬는데 이과정은 생략하셔도됩니다
한솥가득 끓여뒀더니 신랑이랑 큰애랑 배불리 먹었는데요 6인분정도 되는양이예요~

등록일 : 2017-07-07 수정일 : 2017-07-07

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레시피 작성자About the writer

엘린84

내가 차리는 맛있는 밥상♡

요리 후기 12

꿈의샹송 한준봉 2018-07-04 22:51:50

레시피대로 요리하였고, 약불에 오래끓이는 사진입니다. 평소에 잘하는 요리인데요, 김치국물을 두국자 넣은 팁은 처음 배우네요. 고맙습니다. 감자와 양파도 넣었습니다. 들기름이 없어서 참기름을 작은한술 넣었고요. 처음에 고기를 애벌로 끓일 때, 소주와 허브솔트(후추가 포함)를 넣어조았습니다. 고기냄새를 잡는 방법중에 이런방법도 있답니다.들깨가루는 기호에 따라 낳으시길 바랍니다. 좋은 하루되세요.종종 들리겠습니다. 광주광역시 서구 화정동에 사는 조리사출신 40대남자 꿈의샹송이 인사드리고 갑니다. 꾸벅~^^* 

상호짱 2017-12-05 20:35:42

레시피 그대로 하였답니다~ 김치가 묵은지라 약간신듯하여 설탕을 어쩔수없이투입하였더니 감쪽같았어요 정말 최고의찬사를 받았습니다~~ 

쉐프의 한마디2017-12-06 09:37:43

감사합니다^^

어화둥둥. 2018-06-30 15:31:26

감사합니다 늘 이렇게 해서 맛있게 먹었는데, 인사가 늦었어요~~^^ 간단하면서도 맛은 최고예요 

댓글 2
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