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딸기 생크림 케이크 만들기

딸기철이 끝날 무렵 늘 만드는 딸기 생크림 케이크입니당-
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 제누와즈2호 1개
  • 동물성 생크림 320+20g
  • 설탕 30g
  • 바닐라빈 1/2개
  • 1ts
  • 딸기
  • 애플민트 적당량
    [시럽]
  • 설탕 25g
  • 50g
  • 1ts
조리순서Steps
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저는 제누와즈를 전 날 미리 만들어서 썼어요. 당일에 만들어도 상관없지만 하루 전날 만들어 놓는게 수분이 골고루 퍼져서 더 촉촉하고 맛있어요-
제누와즈 만들기는 레시피들이 많이 있고, 저는 보통 공립법으로 만들어요. 제누와즈가 준비되면, 생크림 320g에 설탕을 넣고 휘핑해주세요.
그리고 바닐라빈과 럼을 넣어주세요. 바닐라빈은 바닐라 오일이나 바닐라 엑스트랙으로 대체 가능하고 럼도 다른 술 종류 쓰셔도 무방해요. 생략하셔도 되구요 :)
사진으로는 약간 묽어보이는데 여기서 좀 더 휘핑해서 뻑뻑한 크림을 만들어주세요.
제누와즈는 완전히 식힌 다음에 3등분 해서 준비해주세요.
시럽은 분량의 뜨거운 물과 설탕을 잘 섞어준 다음에 약간 미지근해 졌을 때 럼을 넣어주세요 (럼은 생략 가능합니다). 그리고 제누와즈에 전체적으로 스며들도록 충분히 발라주세요.
깜빡하고 사진을 안 찍었는데 시럽을 발라준 시트 위에 생크림을 얇게 펴발라주세요. 그리고 물기를 제거한 딸기는 취향대로 잘라서 위에 원하는 만큼 올려주세요! 그리고 다시 생크림을 얇게 발라주고 시트로 덮은 다음 시럽->생크림->딸기->생크림을 반복해주세요.
마지막으로 3번째 제누와즈 시트를 덮어주면 끝입니당. 딸기들이 흩어지지 않게 손바닥으로 살짝 눌러주세요.
드디어 대망의 아이싱. 아이싱을 잘하시거나, 식물성 생크림을 사용하신다면 상관없겠지만, 저는 동물성 생크림이고 아이싱도 못하는 관계로 입자가 너무 거칠어서 두 번으로 나누어서 아이싱을 했어요. 먼저 1차로 아까 뻑뻑하게 올렸던 생크림을 대충 발라주세요. 그냥 제누와즈 가루가 떨어지지 않게 만든다는 생각으로 표면만 덮어준 다음 냉장고에 넣어서 2시간 정도 굳혀주세요. 그리고나서 어째서인지 사진이 없지만...20g 정도의 생크림(휘핑 안 된 상태)을 남은 뻑뻑한 상태의 생크림에 부어 저속으로 살짝 돌려주세요. 이렇게하면 약간 부드러운 상태?라서 좀 덜 거친 생크림이 돼요. 그냥 따로 2차 아이싱용 생크림을 만들어도 되지만 전 귀찮아서... 냉장고에서 굳힌 케이크를 꺼내 2차 아이싱을 해주고 딸기와 애플민트로 장식해주면 완성입니다.
어째 아이싱은 날이 갈 수록 더 못하는거 같네요ㅋㅋㅋㅋ
그리고 미로와 뒀다가 뭐 한건지 까먹고 딸기에 바르지도 않았어요..과일이 마를 수도 있으니 광택제를 위에 꼭 발라주세요!!
두근두근 컷팅.
칼을 불에 안 달구고 그냥 잘라버렸더니 단면이 좀 지저분..
딸기를 두겹씩이나 넣었는데 자른쪽이 하필 휑 하네요. 일단, 생크림+딸기, 거기에 바닐라빈의 조합은 최고라고 생각해요. 딸기철이 이제 끝물인데 저렴할 때 딸기 가득 넣어서 꼭 만들어보세요 !
팁-주의사항
제누와즈(스펀지케이크)는 제과점에서 파는 카스테라로 간편하게 대체해서 만드실 수 있어요 :) 그리고 딸기는 만들 기 전, 깨끗이 씻은 다음 물기를 완전히 제거해서 준비해주세요.

등록일 : 2016-04-05 수정일 : 2016-04-08

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