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레이디스

소박한 면한그릇 [들깨칼국수]

밥보다 면이 땡기는 날, 칼국수에 김치 하나면 굿굿~

들깨를 넣어 고소함마저 가득한 들깨칼국수입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 칼국수면(생면) 2인분
  • 애호박 1/3개
  • 건표고버섯 1/2줌
  • 청경채 8장
  • 송송 썬 대파 1큰술
  • 들깨가루 50g
    [양념]
  • 천일염 1작은술
  • 액젓 약간
  • 육수 6컵(1200ml)
조리순서Steps
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멸치, 다시마, 새우, 디포리를 넣고 육수를 진하게 우려냅니다.
육수가 완성되면 우려낸 재료를 건지고 건표고버섯을 넣어 끓입니다. 잘 우러난 육수에 버섯의 향이 배어 감칠맛이 깊어집니다.
버섯이 잘 불어서 말랑해지면 애호박을 넣어줍니다
면은 밀가루를 잘 털어서 넣어줍니다
면이 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 저어주며 끓입니다
면이 거의 익어갈때 쯤 1차로 천일염을 넣어 간을 해줍니다
들깨가루를 넣고 잘 섞어주면서 끓입니다
청경채와 대파를 넣어줍니다
모자라는 간은 액젓으로 맞추고 불을 끕니다
고소하고 따뜻한 들깨칼국수 완성!
팁-주의사항
육수만 잘 우려내면 별다른 간이나 양념이 없어도 국물맛이 일품입니다. 천일염과 액젓으로 입맛에 맞게 간을 조절하세요.

등록일 : 2015-12-29 수정일 : 2016-02-16

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