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뽕브라

상큼한 오렌지탕수육

상큼한 오렌지를 넣은 탕수육을 소개합니다.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 1줌
  • 오렌지 2개
  • 양파 1/4개
  • 피망 1/2개
  • 붉은피망 1/2개
  • 목이버섯 2장
  • 달걀 1개
    [녹말물 재료]
  • 녹말가루 2큰술
  • 3큰술
    [튀김옷 재료]
  • 밀가루 3큰술
  • 녹말가루 3큰술
    [고기양념]
  • 간장 1큰술
  • 맛술 1큰술
  • 포도씨유 1큰술
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간
    [탕수육소스]
  • 케첩 2큰술
  • 설탕 6큰술
  • 식초 4큰술
  • 간장 3큰술
  • 2컵
조리순서Steps
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돼지고기는 기름기가 적은 등심을 사용해요. 안심도 좋구, 먼저 먹기좋게 손가락 길이만큼 자르고, 간장 1, 맛술 1, 달걀 1개, 소금, 후춧가루 약간을 넣어 손으로 주물러 거품을 내고~
밀가루 3, 녹말가루 3을 넣고 섞어 튀김옷을 입히고
180℃ 기름에 하나씩 넣어 튀기고~ 온도를 높여 노릇하게 한번 더 튀겨주고, (기름 튀기지 않게 조심~) 2번 튀겨줘야 바삭해져요.
오렌지는 깨끗이 씻어서 키친타올로 물기를 제거하고, 반으로 자른 뒤 숟가락이나 작은칼로 속살을 도려내요. 도려낼때 껍질과 가까운 흰색부분을 중심으로 공략하셔야지 오렌지가 뭉글어지지 않고 즙도 안나와요. 작은숟가락으로 파니 더 쉽더라구요. 칼은 껍질이 잘라질까바 못하겠고~ 그리고 주의하실 점은 속살을 도려낼때 뿌리까지 뽑아버리면 껍질 밑동부분에 작은 구멍이 생길수도 있으니 주의하세요.
그리고 소스재료인 양파, 피망, 붉은피망, 오렌지, 목이버섯은 먹기좋게 썰고, 오렌지는 위에서 속을 파낸걸 쓰세요. 되도록이면 오렌지는 껍질부분이 뜯어지지 않게 손으로 하시는게 좋아요. 안그럼 소스를 만들때 오렌지가 다 풀어지거든요. 목이버섯은 미지근한 물에 담궈 불려주시구요. 그 외 사과나 파인애플, 귤 등 다른 과일을 넣어주셔도 좋아요.
달군냄비에 포도씨유 1큰술을 두르고 소스재료를 볶다가~ 탕수육소스를 넣어 끓인 뒤 녹말물 3큰술을 넣고 걸쭉하게 소스를 만들고 녹말물은 녹말가루 2큰술과 물 3큰술을 섞어서 만들어요.
속을 파낸 오렌지컵에 튀긴 고기를 담고 탕수육소스를 적당량 끼얹어 드세요.
이렇게 하나씩 들고 먹기에 좋고 양이 그렇게 많이 들어가는편이 아니라 파티, 손님상에 내놓으면 모양이 이뻐서 사람들 시선끄는덴 최고죠. 또 일반 탕수육이지만 오렌지컵에 담아놓으니 탕슉이 화려하게 보이네요~ 역시 음식은 별다를게 없어도 어떻게 셋팅하느냐에 달라보이는거 같아요~

등록일 : 2008-03-05 수정일 : 2016-01-27

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