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서현마미

쌀 단팥빵 만들기

팥앙금을 넣고 만든 쌀단팥빵이예요. 밀가루로 만든것보다 덜 부드럽긴 하지만, 고소하고 소화도 잘 되는것 같아서 맘에 들어요.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 제빵용 쌀가루 210g
  • 황설탕 20g
  • 소금 3g
  • 인스턴트 드라이이스트 4g
  • 달걀 1개
  • 95~100cc
  • 포도씨유 1Ts
  • 고운 팥앙금 50g씩 8개
  • 윗면에 발라줄 달걀물 적당량
조리순서Steps
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빵반죽은 제빵기를 이용했어요. 반죽기에 모든 반죽재료를 넣고 반죽기능으로 돌려주세요. 반죽을 하는동안 팥앙금을 분할해서 둥글려줍니다. 앙금은 50g 정도씩 떼어서 둥글려주시면 되요.
탄력있는 반죽이 완성되면 50g씩 떼어서 둥글려주세요. 제빵용 쌀가루로 만든 반죽은 발효를 한번만 해주면 된답니다.
작은 반죽을 밀대로 밀어서 긴 타원형으로 만들어줍니다. 스크래퍼나 칼을 이용해서 한쪽 끝부분을 8갈래로 만들어주세요. ㅋㅋㅋ갈래갈래 갈라진게 오징어 다리같지요?
둥글려놓은 앙금을 올려주고 끝에서부터 말아주면서 길쭉하게 모양을 잡아줍니다.
그런다음 8갈래로 잘라둔 부분을 하나씩 붙여주어 왼쪽 사진과 같은 모양으로 만들어주세요. 끝부분이 풀리지 않도록 꼬집듯이 붙여주어 마무리해줍니다.
간격을 두고 팬에 올리고, 따뜻한 곳에 넣어 40분~ 1시간정도 발효를 시켜주세요. 반죽의 부피가 2배정도로 부풀어오를때까지 발효를 시켜주시면 되요.
만들어둔 달걀물을 고르게 발라주고, 200℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 10~11분정도 구워줍니다.
아빠께 드릴건데 이쁘게 구워져서 기분이 좋아요. 달걀물을 발라줬더니 빤닥빤닥하니 윤기도 흐르네요^^;

등록일 : 2011-06-01 수정일 : 2019-01-25

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