짭쪼름하면서 감칠맛있는 마른오징어간장구이

재료:

마른오징어,양조간장,맛술,위스키,마요네즈,연와사비

심심풀이 마른오징어구이~~~

딱딱한 마른오징어를 부드럽고 감칠맛있게,,,

마른오징어간장구이를 만들어 봅니다...

두툼한 마른오징어 1마리를 준비하고,,,

다리와 몸통을 분리한 다음,,,

몸통쪽의 등뼈를 제거 해줍니다...

양조간장 1/3컵~~~

맛술도 1/3컵~~~

맛술이 없으시면,,,

생수 1/3컵에 설탕 1/2큰술을 넣어도 됩니다...

위스키 2큰술~~~

청주의 2큰술을 넣어도 됩니다...

골고루 섞어 준 다음~~~

마른 오징어 몸통 가장자리를,,,

가위를 이용하여,,,

적당한 간격으로 잘라 줍니다...

그래야 나중에 간이 잘 베이고,,,

오징어 찢기가 편하거든요...

골고루 섞은 간장양념에,,,

마른오징어를 넣고,,,약 1시간정도 재워둡니다...

가끔씩 간이 잘 베이도록,,,

앞뒤로 번갈아 뒤집어 마요줍니다...

약 1시간이 지난 다음,,,

마른오징어를 꺼내어,,,자연적으로,,,

수분이 흡수되도록 잠시 대기~~~

돌판을 달군 다음~~~

먼저 오징어 다리부터~~~

그리고 오징어 몸통도,,,앞뒤로 구워 줍니다...

석쇠에 구어야 하는데,,,

석쇠가 없어 돌판에 구워 보았습니다...

적당히 구워진,,,

마른오징어 간장구이~~~

적당히 잘라 놓고,,,

간장에 재워서 마른오징어가,,,

불그스럼하니 한층 더 맛있어 보이네요...

그냥 드셔도 간이 베어 맛이 좋지만~~~

고소한 맛과 매콤함을 주기 위해 양념장을 만들어 봅니다...

마요네즈와 연와사비를 준비하고,,,

마요네즈 2큰술에,,,

연와사비를 기호에 맞게 적당량을 넣고,,,

골고루 섞어 줍니다...

위스키를 넣어 오징어의 비린내를 잡고,,,

맛술을 넣어 부드러운 단맛을,,,

간장의 맛까지 가미되어,,,감칠맛까지 있습니다...

그냥 구어 먹는 오징어도 맛이 좋지만,,,

간장구이를 해서 드시면,,,

감칠맛이 있어 한층 더 오징어가 맛이 좋습니다...

등록일 : 2010-12-03 수정일 : 2010-12-03

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