묵은지 고등어보쌈

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마이드림

묵은지 고등어보쌈

퀴퀴한 묵은지 속에 들어있는 고등어~! 고등어와 김치는 궁합이 잘 맞아요. 짭쪼름하니 밥도둑이 따로 없지요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어 130g
1/2마리 구매
멸치육수
400cc 구매
김치 400g
1/2포기 구매
청양고추 작은 것
2개 구매
대파
1/2대 구매

[양념]

식용유
0.5큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
후춧가루
약간 구매

[고등어 밑간]

생강즙
1작은술 구매
맛술
2큰술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 김치 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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고등어는 가운데 가시를 발라 반 마리로 준비하고 생강즙과 맛술, 후춧가루를 뿌려 잠시 밑간해두고, 멸치육수와 묵은지는 포기째 준비합니다.

고등어는 4등분한 다음 묵은지를 펴고 돌돌 말아줍니다.

고등어를 말고 남은 묵은지는 바닥에 깔아두고~

묵은지로 돌돌 만 고등어를 위에 올리고 멸치육수를 부어줍니다.

센 불에서 끓이다 불을 약하게 줄여 뭉근한 불에서 20~30분 정도 졸여줍니다. 국물이 잘박하게 되었으면 식용유와 설탕, 청양고추를 넣고 잠시 더 끓이세요.

대파를 어슷 썰어 넣고 후춧가루로 마무리합니다.

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등록일 : 2009-03-31 수정일 : 2016-02-12

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