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밀키

후쿠오카 명물 매화가지떡 만들기

4인분 60분 이내 초급
[주재료]
찹쌀가루 110g, 물 1컵(200cc,180g), 설탕 30g, 팥앙금 150g이상, 녹차가루, 백련초가루, 딸기쥬스가루 1ts, 녹말가루 1/2컵
조리순서Steps
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제일먼저 위의 레시피재료를 반으로 나누어 계량하고 각각 내열용기에 담아 줍니다 (저는 위의 레시피를 두배로 늘려 만들었어요)
녹차가루나 백련초가루등 천연건조 가루를 넣고 섞어 색감을 내줍니다
가루에 물을 부워주고 거품기로 잘섞어 찹쌀가루멍울이 없도록 풀어주세요
랩을 씌워 꼬치로 구멍을 몇개 뚫어주고 전자렌지에 넣고 600~800w로 2~3분간 돌려주세요
전자렌지에서 꺼내보면 반죽 표면에 수분이 보인답니다~반죽을 고무주걱으로 섞어 줍니다
다시 랩을 씌워 전자렌지에 넣고 1~2분간 한번 더 돌려 준후 꺼내서 반죽을 고무주걱으로 치대듯이 섞어 주거나 방망이로 빻아주세요
반죽이 조금 질척하다 싶으면 다시 전자렌지에 가열하고 수분이 날라 가도록 실온에 잠시 놓아 두시면 된답니다
도마에 녹말가루를 뿌려주고 반죽을 올려놓고 칼이나 스크레퍼를 이용해서 25~30g씩 잘라주세요
떡을 만들때 반죽이 마르지 않도록 비닐랩을 씌워 놓고 찹쌀떡을 만들어 주세요
반죽을 동글납작하게 빚어서 손에 올려두고 20~25g씩 분할한 암금을 올려놓고 만두 만들때 처럼 오무려 반죽에 물을약간 발라서 꼬집어 찹쌀반죽을 붙여주고 손바닥을 이용해서 둥글리기 해서 동그란 모양으로 빚어주세요
모양을 만든후 녹말가루를 요리전용 솔로 털어내 줍니다
가스불을 약불로 조절하고 팬을 올려 달궈지면 찹쌀떡을 올려놓고 잠시 그대로 둡니다 양쪽다 노릇하게 구워졌을때 뒤집게를 이용해서 살짝 눌러 주세요 세게 누르면 찹쌀떡이 터져서 팥소가 튀어 나온답니다
노릇하게 구워진 찹쌀떡을 팬에서 꺼내서 녹말가루를 조금 뿌려둔 접시에 담아내세요~ 녹말가루를 뿌리지 않으면 접시에 철커덕 붙어 버리더군요~ 드실땐 녹말가루를 털어내고 드세요 매화모양을 내느라 호일을 잘라 놓고 구워봤지만 선명하게 꽃모양이 나지 않았어요~^^;;
팁-주의사항
위의 레시피는 크게 만들면 8개 작게만들면 10개정도 되는 분량입니다

등록일 : 2009-01-20 수정일 : 2016-08-23

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