데친 미나리무침 레시피 미나리 요리 나물 만드는법

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동그랑

데친 미나리무침 레시피 미나리 요리 나물 만드는법

미나리 데쳐 무침 만들었어요

4인분 10분 이내 아무나

[재료]: 미나리 200 g (손질 후), 굵은소금 반 큰술 (데칠 때)

[양념]: 다진 마늘 반 큰술 , 연두 1 큰술 (또는 액젓), 매실청 반 큰술 , 빻은 깨 1 큰술 , 참기름 1 큰술 , 통깨 반 작은술

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삼겹살과 함께
구워 먹고 남은 미나리입니다.
군데군데 누런 잎은 떼주고
뿌리 쪽 변색된 부분은
조금 잘라주었어요.

뿌리 쪽은 억센 부분이라
데치는 시간을 달리하기 위해
5, 6cm 길이로 잘라주었어요

소금 반 큰술을 넣고
물을 끓여줍니다.

물이 끓으면
단단한 뿌리 부분부터 넣고
뒤적이며 30초 내외로 살짝 데쳐줍니다.

억센 뿌리 부분이 절반 정도 데쳐지면
부드러운 윗 부분을 넣고
데쳐주세요.

시간에 상관없이 나물 상태에 따라 다르니 손으로 뿌리, 잎 부분 골고루 만져 보고 적당히 부드러우면 된답니다.

부드럽게 데쳐지면
찬물에 바로 담가
잔열에 더 익지 않도록 하고
두 번 정도 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

물기 꼭 짠 다음
뭉친 것이 없도록
흐트려 줍니다.

무칠 볼에 다진 마늘 반 큰술,연두(또는 액젓) 1 큰술,매실청 반 큰술,빻은 깨 1 큰술,참기름 1 큰술을 넣고 섞어
미나리무침 양념을 만들어 줍니다.

요리 에센스 연두가 있어서 사용했는데 연두가 없으면 국간장이나 액젓도 괜찮아요.

양념이 만들어지면
데쳐 흐트려 놓은 나물을 넣고
간이 배도록 골고루 무쳐
미나리나물 무침을 완성합니다.

: 1. 깨끗한 나물은 미리 씻지 말고
데친 다음 살짝 씻어요.
2. 색감 유지와 아삭한 식감을 위해
찬물에 바로 헹궈요.
3. 나물 자체의 향이 강해
간을 심심하게 해야 맛이 살아요.

등록일 : 2026-04-02 수정일 : 2026-04-02

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#미나리요리 #미나리무침 #데친미나리무침

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