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밥심은국력

유명식당 홍합밥 따라하기

홍합은 빨간빛의 살을 가지고 있어서 홍합이라고 불렸어요. 하얀 속살은 홍합 수컷이고, 붉은색을 띠는 것은 암컷입니다. ​홍합은 비타민 D가 풍부한 음식으로 골다공증에 좋지요. 홍합은 숙취해소에도 좋은 음식으로, 이는 홍합에 들어있는 타우린 성분 때문이지요. 오늘은 유명식당 홍합밥을 따라 만들었어요.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
홍합을 준비해요. 흐르는 물에 홍합을 두 번 정도 씻은 후 홍합의 물기를 제거해요. 홍합의 족사는 손으로 뜯어주거나 가위로 잘라주세요.
냄비에 홍합 500g에 물 2컵을 붓고 마른 다시마 2장을 넣어요.
소주를 1큰술 넣어요. 끓으면서 알콜은 날아가니 걱정마세요. 소주는 홍합의 비린내를 날릴 수 있어요.
홍합이 입을 벌리면 불을 꺼주세요.
홍합살만 꺼내놓고 홍합 삶은 물 2컵을 준비해요.
쌀 2컵을 잘 씻은 후 30분간 불려요. 그리고 나서 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
두꺼운 냄비를 사용하는 것이 밥이 잘 되는데요. 주물 냄비에 불린 쌀 2컵과 홍합 삶은 물 2컵을 넣어요.
주걱으로 저어가며 쌀을 익혀줍니다.
끓기 시작해요. 맛간장 4큰술과 참기름 2큰술을 넣어요. 맛간장이 없으면 진간장을 넣어주세요. 다시 잘 저어주세요.
참기름이 들어가서 잘 들러붙지 않아요. 밥물이 거의 없어지면 삶은 홍합을 넣어요. 뚜껑을 닫고 10분간 약불에서 익혀줍니다.
불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다. 다 된 홍합밥을 다시 한번 기름없는 팬에서 볶아줍니다. 수분을 다시 한번 날려서 고슬고슬한 밥을 만들어주는 것이죠. 이미 참기름이 들어가 있어서 팬에 하나도 달라붙지 않아요.
유명식당 홍합밥입니다. 간이 다 되어 있어서 양념 간장이 필요없어요. 한번 만들어 보세요.

등록일 : 2022-12-11 수정일 : 2022-12-14

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레시피 작성자About the writer

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