Name: 백종원 만능장아찌소스 활용 샐러리장아찌 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 샐러리 1단; 장아찌 소스 진간장 2컵; 설탕 1과1/2컵; 물 2컵; 식초 1과1/3컵

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레비올라

백종원 만능장아찌소스 활용 샐러리장아찌 만들기

얼마 전 방문했던 식당에서 샐러리 장아찌를 맛보고
너무 맛있어서 집에서 만들어보기로 했어요.
샐러리 좋아해서 생으로도 잘 먹는데
장아찌로 먹으니 고기와 너무 잘 어울려서
고기 구워낼 때 상에 올리면 좋아요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

-만능 장아찌 소스-
장아찌 소스 진간장 2컵(360g)
설탕 1과 1/2컵(230g)
물 2컵(360g)
식초 1과 1/3컵(230g)
여기서 주의할 점!
식초는 나중에 넣어요.
끓인 간장 물에 식초를 넣는 거예요.
같이 끓이시면 안 돼요.
전 다음에 만능 장아찌 소스 만들어 오이장아찌랑 방울토마토 장아찌도 만들어보려고요.

전 계량컵을 이용했어요.
진간장 360g, 설탕 230, 물 360g을 넣고 팔팔 끓여주세요.

간장이 끓으면 불을 꺼주세요.

불을 끈 간장 물에 식초 230g을 넣어
김이 나지 않을 때까지 충분히 식혀주세요.
뜨거운 채로 채소에 부으면 안 돼요!!!
별점 5개 ★★★★★
장아찌 만들 때 간장 물은 꼭 식혀서 넣으셔야 음식이 상하지 않아요.

만능 간장 식히는 동안 샐러리 손질을 해주세요.

먹기 좋은 크기로 칼집을 내어주고

손으로 잘라주면서 질깃한 섬유질은 벗겨주세요.

손가락 한마디 정도씩의 크기로 잘라주고
두꺼운 줄기는 반으로 잘라주세요.

전 장아찌 통이 있어서 사용했어요.
몇 년째 사용 중인 락앤락 통인데 누름판이 있어 장아찌 만들 때 요긴해요.

샐러리를 가득 채우고 누름판으로 눌러준 다음 식힌 만능 장아찌 소스를 부어주세요.

만능장아찌 소스가 딱 한통 만들기 좋은 용량이더라고요.
샐러리 장아찌는 실온에서 하루정도 놓아두었다가 냉장고에 넣고 드시면 돼요.

샐러리 상큼한 향과 단짠의 장아찌 소스가 잘 어울리는 샐러리 장아찌!
삼겹살 구이와 목살구이와도 잘 어울리고 거의 모든 육류 요리에 잘 어울려요.
입안을 깔끔하게 마무리해 주는 묘한 매력이 있어요.

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등록일 : 2020-09-03 수정일 : 2020-09-04

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레시피 작성자About the writer

레비올라

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도