Name: 생크림없이 리코타치즈 만들기(코티지치즈)
Total time: 120 min
Yield: 4 servings

57,472

재미마미

생크림없이 리코타치즈 만들기(코티지치즈)

생크림없이 우유만으로 리코타치즈를 만들 수 있어요

코티지치즈라고도 하는 건데 저지방 다이어트식품으로

좋다고 해요

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우유 1리터
소금 1작은술
식초 또는 레몬즙 4큰술

노하우 영상

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

속이 깊은 냄비(잼팟이면 더 좋다)에 우유를 붓고 중불에서 끓인다

우유가 끓기 시작하면 소금을 넣는다
*우유비린내에 민감한 사람은 설탕을 1큰술 쯤 넣어주면 좋다고 한다

우유가 끓어오르면 식초를 넣는다(500밀리기준 2큰술 정도면 적당하다)

식초가 들어가면 몽글몽글 뭉치기 시작하는데 그때 약불로 줄이고 5분정도 더 끓인다

밑에 유청 담을 그릇을 받힌 후 면포나 베보자기에 우유 끓인 것을 넣는다

수전에 걸어두어 유청이 빠지도록
1시간이상 둔다

유청은 세수할 때 사용하면 피부에 좋다고 한다

: 리코타치즈를 만들 때 베보자기 등에 넣고
일부러 짜면 너무 퍽퍽한 치즈가 되므로
자연스럽게 유청이 빠지도록 하는 게 좋아요
우유비린내에 민감한 분이라면
소금 넣을 때 설탕을 한 큰술 넣어주세요

등록일 : 2016-03-17 수정일 : 2016-03-18

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레시피 작성자About the writer

재미마미

해피엔딩레시피

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 22

이응이01 2017-10-12 11:33:22

저는 뒤에 레몬즙 1스푼정도 더 넣었어요! 소금은 조금 적게넣구요ㅎ 맛있어요! 자주만들어먹을거같아요~

주나야 2017-05-10 00:57:19

이 레시피 가지고 만들었는데, 첫판에 성공했어요~ 레몬즙 2스푼 넣으니 몽글함이 덜해서 걍 대놓고 쭉쭉 짜버리니까;;;;; 제대로 뭉치더라는;;; 근데 맛은 담백하니 맛있네요~~ 자주사먹던 리코타치즈맛보다는 생모짜렐라 맛이 더 느껴지던....;; 담엔 설탕 좀 넣어서 만들어봐야겠어요 ㅋ 쉬운 레시피 감사합니다~~