Name: 고구마 푸딩
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고구마 200~250g; 설탕 60g; 계란 5개; 소금 조금; 우유 270cc; 생크림 250cc; 설탕 40g; 뜨거운 물 40cc

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밀키

고구마 푸딩

고구마로 만든 푸딩 입니다. 섬유질이 풍부한 고구마로 만들어서 더 맛있고 칼로리도 낮춰 봤어요. 보들보들한 식감의 부드러운 푸딩이라 디저트는 물론 아가들 이유식으로 추천해 봅니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

고구마
200~250g 구매
설탕
60g 구매
계란
5개 구매
소금
조금 구매
우유
270cc 구매
생크림
250cc 구매

[카라멜시럽]

설탕
40g 구매
뜨거운 물
40cc 구매

노하우

조리순서Steps

고구마는 삶거나 쪄서 뜨거울때 껍질을 벗겨주고

감자누름개로 눌러주거나 푸드프로세서로 갈아 줍니다.

다른볼에 계란과 소금한꼬집을 넣고 거품기로 풀어주다 설탕을 넣고 섞어 주세요.

다져둔 고구마에 계란을 넣어 섞어 줍니다.

우유와 생크림을 따듯하게 데워서 넣고 섞어 줍니다.

반죽을 체에 걸러 내려 주세요.

캐러멜 만드는 법 입니다. 설탕을 냄비에 넣고 약불로 가열해서 그대로 젓지말고 녹여 줍니다. 이때 설탕이 타지않게 주의 하세요.

설탕이 다녹으면 따듯한 물을 넣고 섞어준후 1분만 더 졸여 줍니다. 저는 백설탕이 없어서 황설탕으로 만들어 색이 좀 진해 졌어요.

푸딩컵이나 내열용기에 시럽을 한큰술 반쯤 넣어주고 살짝 굳도록 놓아 두세요.

만들어둔 반죽을 시럽과 섞이지 않게 조심스럽게 담아 주세요. 150~160도로 예열한 오븐에 넣고 팬에 뜨거운 물을 부워서 체워준후 30분간 구워 줍니다.

오븐

표면이 매끈하고 꼬치로 찔러봐서 묻어 나오는게 없다면 오븐에서 꺼내 주세요.

칼을 넣어 빙둘러 준후 접시를 올려준후 뒤집어 가볍게 탕하고 쳐주면 컵에서 분리 됩니다.

달콤한 캐러멜 시럽이 주르륵 탱글탱글 부드러운 푸딩. 일반 푸딩보다 단단함 감은 있지만 저는 뭉글뭉글한 질감의 푸딩보다 더 좋더군요.

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등록일 : 2008-10-14 수정일 : 2015-09-02

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