관절에 좋은 갈퀴나물 된장국 시원하고 구수하게 끓이는 레시피

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텃밭아작고요리

관절에 좋은 갈퀴나물 된장국 시원하고 구수하게 끓이는 레시피

텃밭에 갈퀴나물이 자라고 있어서 뽑아 버리면서 아주 어린순만 가지고 된장국을 끓입니다. 식어도 구수하고 삼삼하니 시원한 맛으로 자꾸 생각이 납니다. 육수를 쌀뜨물로 하면 풋내도 잡아주고, 영양도 추가.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[갈퀴나물 된장국 재료]

갈퀴나물 어린순
30g 구매
쌀뜨물
3대접 구매
된장
3숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
표고버섯가루
1숟가락 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
스푼
구매
국자
구매
대접
구매

노하우

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

동영상

조리순서Steps

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1. 갈퀴나물 아주 어린순만 다듬어 씻기 (줄기 부드러워 보여도 질김)

2. 먹기 좋은 크기로 썰기

도마 , 조리용나이프

3. 먹기 좋은 크기로 썰기

4. 쌀뜨물 3대접에 된장3 숟가락을 넣어 끓입니다.

냄비 , 스푼

쌀뜨물 조리법

5. 끓으면 썰어둔 나물을 넣습니다.

6. 다진마늘 1숟가락을 넣기

7. 표고버섯가루 1숟가락 넣기어 간보기 없으면 표고버섯도 되고, 국물용 육수 나 멸치, 다시마 등을 쌀뜨물 넣을 때 넣으시면 됨.

8. 간이 맞으면 국그릇에 담아 먹습니다.

국자 , 대접

: 1. 줄기는 보기엔 보들보들해도 넣지 않기. 손으로 만졌을 때 질기면 먹을 때도 질기기 때문. 아주 어린 순만 사용.
2. 표고버섯가루가 없을 땐 쌀뜨물 넣을 때 멸치나 다시마 등을
넣고, 표고버섯도 괜찮아요.
3. 풀떼기 등으로 된장국을 끓일 때 쌀뜨물을 이용하면 영양손실도
적고, 풀의 냄새도 잡아줍니다.
4. 갈퀴나물은 콩과 덩굴식물로 녹두루미라고도 함.
어린순으로 된장국, 무침, 비빔밥재료, 묵나물로 먹음.
꽃은 튀김하면 별미
5. 혈압을 낮춰 당뇨에 좋고, 한방에서 관절치료에 사용하기도 함.

갈퀴나물된장국 관련 상품

등록일 : 2024-04-18 수정일 : 2024-04-18

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레시피 작성자About the writer

텃밭아작고요리

텃밭을 가꾸며 음식하기 아작고는 아자자고(go) 힘내자 라는 뜻입니다.

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